Uzbekistanska kuhinja
Kuhinja Uzbekistana je iz tatarske, Tadžikanske, Mongolske, Kazahstanske gastronomske tradicije. Svijetla jela donijela su joj slavu koja odlikuje dovoljna raznolikost i izvrstan okus..
Nacionalna kuhinja Uzbekistana
Na lokalnom stolu uvijek su prisutne juhe, povrće, konjsko meso, janjetina, kruh i mliječni proizvodi. Poznato uzbekistansko jelo je pilaf: priprema se i radnim danom i praznicima, može biti jednostavno ili višeslojno, napravljeno od sezamovog ili suncokretovog ulja. Za pripremu pilafa koriste se razni sastojci, na primjer, janjetina ili govedina, zira, barberry, papar, šafran ... No, u svakom slučaju, pilaf nužno uključuje mrkvu, luk i rižu.
Juhe su daleko od posljednjeg mjesta u uzbekistanskoj kuhinji: među njima se ističu različite vrste shurpa - “shurpa pastir” (mesna juha s povrćem) i “kaurma-shurpa” (juha s krumpirom, repe i mrkvom).
Vrijedi napomenuti da na sjeveru Uzbekistana često kuhaju prženo meso, pilaf i tijesto od tijesta, a na jugu - složena jela od povrća i riže.
Popularna jela uzbekistanske kuhinje:
- “dim” (jelo od janjetine, začina i povrća koje se priprema u kotliću);
- “Bedana padne” (pilaf, u koji se dodaje prepelica);
- “shurpa-kaša” (grahova juha s janjetinom);
- “cholop” (krastavci, rotkvice i zelje prisutni su u ovoj hladnoj juhi na kiselom mlijeku);
- “Trajna” (jelo od pirjane janjetine s rajčicom, krumpirom, patlidžanom, češnjakom, lukom i začinima);
- “Oshi Behi” (sjeckano jelo od janjetine u dunje).
Gdje probati nacionalnu kuhinju?
Ako želite uštedjeti novac, možete doručkovati odlaskom do uličnih prodavača - oni će vam ponuditi da kupite samsu ili porciju pilafa.
Što se tiče restorana, za zadovoljenje gladi u Taškentu je prikladno “Afrosiab” (ovaj je objekt savršen za one koji se žele upoznati s uzbekistanskom kuhinjom - na meniju će pronaći roštilj, pilaf, šurpu) ili “Karavan” (ljubiteljima mantija ovdje će se svidjeti), u Samarkandu - “Karim Beck” (onima koji žele jesti u osamljenoj atmosferi ponudit će se da sjednu u malim ugodnim kabinama i uživaju u lagmanu, pilafu i roštilju), a u Buhari - “Doston kuća” (Posebnost ovog restorana je što se gotovo sva uzbekistanska jela ovdje kuhaju na otvorenoj vatri; gosti mogu kušati pilaf, samsu, šurpu i druga jela, kao i gledati izvedbe narodnog ansambla).
Tečajevi kuhanja u Uzbekistanu
Zainteresovane za kuharske tečajeve potrebno je savjetovati da pogledaju kulinarsku radionicu. “Studio ukusa” u Taškentu (ovdje se održavaju oba tečaja kuhanja za ljubitelje uzbekistanske kuhinje i majstorske tečajeve). U Taškentu možete posjetiti trening centar “Catta Tanaffus”, na kojima su otvoreni tečajevi kuhanja.
Kada kupujete ture u Uzbekistanu, pokušajte putovati na Pilaf Festival (Taškent, travanj).
fotografije -
-
-
