Marokanska kuhinja
Marokanska kuhinja nastala je pod utjecajem berberskih, mediteranskih, afričkih, maurskih gastronomskih tradicija: ovdje se skladno kombiniraju kiseli, slatki i trnoviti ukusi (od neočekivanih kombinacija možete istaknuti slatke pite s ribljim punjenjem, patku s medom i datulje, ribu s mandarinama).
Nacionalna kuhinja Maroka
Među poznatim marokanskim jelima ističe se tajine - jede se gotovo svakodnevno. Ovo jelo je gulaš u koji se dodaje povrće, meso, sušeno voće i sve vrste začina (priprema se u zemljanoj posudi). Široko se koriste začini poput muškatnog oraščića, kurkume, mljevenog đumbira, papra. Glavno jelo večere je gusta i srdačna juha - na stolu se poslužuju marokanska riblja juha, začinjena pileća zaliha, juha od kruha i ostalo. Svaka gozba je potpuna bez mesnih jela koja su pažljivo začinjena začinima i aromatičnim biljem (janjetina sa suhim marelicama, suvo suhe šljive i datulje; piletina punjena začinima i začinskim biljem).
Popularna marokanska jela:
- “kuskus” (jelo od kukuruza, pšenice ili kaše koja se kuha na pari);
- “batinjaan” (salata s narančama i prženim patlidžanom začinjena umakom od rajčice);
- “harirah” (janjeća juha s povrćem, mahunarke, korijander i ostali začini);
- “Pastilla” (pita sa jajetom, bademima i mesom);
- “jej emsmel” (piletina s limunom i maslinama).
Gdje probati nacionalnu kuhinju?
Unatoč činjenici da u mnogim gradovima zemlje ne koriste pribor za jelo (skupljaju hranu s tri prsta desne ruke i kolači za kruh), još uvijek u ustanovama u koje turisti često odlaze gosti nude noževe, žlice i vilice.
U Rabat možete posjetiti “Dar zaki” (preporuča se isprobati tajin ovdje), u Agadiru - “Restoran daffy” (u ovom restoranu poslužuju se velike porcije jela: gostima se savjetuje uživanje u haririjevoj juhi i salati od lignji, kao i naručivanje ukusnih vina, predstavljenih na lokalnoj vinskoj karti, za ukusna jela), u Marakešu - “Dar essalam” (od nacionalnih jela ovdje se posjećuju kuskusi, tajine, pastile, orijentalni slatkiši, a oduševljavaju ih i živom marokanskom glazbom i trbušnim plesom), u Casablanci - “Al mounia” (ovaj restoran koji poslužuje tradicionalnu marokansku hranu i izvrsna vina omiljen je među domaćim ljudima i turistima, zato je bolje rezervirati stol ovdje unaprijed).
Tečajevi kuhanja u Maroku
Oni koji su zainteresirani za marokansku kuhinju mogu biti pozvani da pohađaju satove kuhanja “Kuharska klasa Tajine” u Marakešu: za 4 sata naučit će ih umijeće kuhanja nekih tradicionalnih jela (“studenti” reći će vam kako odabrati prave začine za njih) i čaj od mente. Osim toga, kuhar za njih organizira šetnju marrakeškom bazom..
U Maroko možete doći na Festival trešanja (lipanj, Fez), ART Festival kulinarskih umjetnosti (studeni, Fez, Tanger), medeni festival (prosinac, Agadir).
fotografije -
-
-
