Iranska kuhinja
Iranska kuhinja je ukusna kuhinja s dugom kulinarskom poviješću: temelji se na mahunarkama, riži, mesu (u čast janjetini), povrću, peradi, mliječnim proizvodima.
Nacionalna kuhinja Irana
Na iranskom stolu uvijek se nalaze proizvodi od brašna u obliku kruha, peciva i ravnih kolača (za kuhanje se uzima pšenično ili ječmeno brašno). Tako, na primjer, vrste kruha kao što su “Hamir” i “nan” (peku se u pećnicama od tenura gline). Riža zaslužuje poseban spomen: ovdje se često kuha s šafranom ili curryjem, kao i povrćem, mesom i kikiriki umakom.
Od prvih tečajeva vrijedi spomenuti “al-gandom” (gusta gulaša s grahom, lećom, pšenicom, graškom i špinatom). Ljubiteljima mesnih jela savjetuje se da probaju “zabranjen” (jelo u obliku telećeg jezika s biljem), “holwe” (jelo s bubrezima prženo bilje i sok od limete), “poslovi” (ovčja srca sa sirom, gljivama i začinskim biljem),“sweatshash” (mesno jelo).
Popularna iranska jela:
- “fesenjan” (mesna juha s umakom od nara od oraha, patlidžanom i kardamomom);
- “jarbol-o-hier” (juha na bazi kefira, krastavaca, grožđica i metvice);
- “abgust” (jelo koje se priprema s mesom, grahom i povrćem);
- “zereshko polo” (pilaf, koji uključuje rižu, perad, borovnicu, šećer, šafran);
- “juie kebab” (piletina na žaru s rajčicom, šafranom i maslinovim uljem);
- “borani esfanage” (jelo od prženog špinata, luka, češnjaka i jogurta).
Gdje probati iransku kuhinju?
U Iranu je malo restorana i uličnih kafića - turisti u pravilu moraju dugo tražiti ugostiteljske objekte koji bi bili vrijedni njihovog zanimanja (ako želite, posjetite kebabe različitih razina). Vrijedi napomenuti da se najbolji restorani nalaze u hotelima, ali oni se obično otvaraju u večernjim satima, kada se turisti vraćaju u svoje hotele na večeru. U Teheranu se preporučuje udovoljiti gladi “Sangladge” (Gosti ove institucije zadovoljni su ne samo iranskom kuhinjom, već i tradicionalnom iranskom glazbom, a ovdje se također čita. «Shah Nam»).
Tečajevi kuhanja u Iranu
Tijekom gastronomskog putovanja po Iranu, gurmanski putnici pozvani su da pogledaju ne samo lokalne restorane (bit ćete zadovoljni srdačnim i ukusnim iranskim jelima), već i posjete lokalne stanovnike (ako pokažete interes za domaću kuhinju, bit ćete pozvani da sudjelujete u procesu pripreme nacionalnih jela).
Izlet možete planirati u Iranu tijekom Nacionalnog festivala grožđa u Bojnurdu (studeni) (koristi se za izradu grožđica, grožđica, octa, soka, začina, žele, raznih slatkiša, ulja sjemenki grožđa).
fotografije -
-
-
