Kuhinja Perua
Peru kuhinja je upijala kinesku, španjolsku, japansku i afričku gastronomsku tradiciju. Ovo je jedinstvena kuhinja u kojoj se nalaze nacionalna jela, čiji su recepti odraz kulinarskog iskustva Indijanaca.
Nacionalna kuhinja Perua
U zemlji se zove jelo “saltado” - Ovo je povrtna ražnja pržena raznim začinima. U Peruu se mnoga jela pripremaju na bazi krumpira. Dakle, ovdje možete pokušati “papas a la huancain” (ovo jelo uključuje zelenu salatu, čips, sir, limunov sok i začinjeni umak) i “karapulkra” (jelo od svinjetine, piletine, sušenog krumpira i suncokretovih sjemenki). Što se tiče mesnih jela, ona se često pripremaju od mesa alpake, kojem se poslužuju lokalne žitarice quinoa.
“Star jelo” u Cuzcu i Arequipi smatra se kui (pržena zamorac). I na obali i u dolini Amazone jela od ribe i morskih plodova su česta: ona uključuju “escabeche” (predjelo od ribe, papra i luka) i “supe de samarones” (juha s jajima, paprom, mlijekom i kozicama).
Popularna peruanska jela:
- juha “kreolski” (juha s povrćem, govedinom, rezancima, jajima, mlijekom i lokalnim začinima);
- “anticuchos” (goveđi ražnjići s paprom, gljivama i lukom);
- “chincheros” (jelo od svinjetine s umakom od kikirikija);
- “pakao” (jelo od mesa kuhano u loncu s kiselim povrćem);
- “levanta muerto” (jelo u obliku začinjene juhe od morskih plodova);
- “picarones” (desert s krafnama preliven šećernim sirupom).
Gdje probati nacionalnu kuhinju?
Planirate li naručiti ceviche u restoranu peruanske kuhinje i ne želite osjetiti vatru u ustima? Zamolite konobara da vam predstavi jelo srednje veličine (recimo: “Medio”).
U Limi vrijedi posjetiti “Brujas de cachiche” (gosti se poslužuju peruanskim kreolskim jelima - zdrobljeni kukuruzni tamali, goveđi naresci od srca “Maido” (u ovom japansko-peruanskom restoranu ponudit će vam se da okusite sushi i peciva u peruanskom stilu, a ceviche i tiradito - na japanskom), a u Cuzcu - “Inka grill” (gosti ovdje radije uživaju u peruanskim zalogajima, kao i jelima s potpisima - kui; u večernjim satima ovdje svira živa glazba).
Ako ste ljubitelj čokolade, ponudit će vam se odlazak u Muzej čokolade u Cuzcu, gdje u lokalnom kafiću možete uživati u čokoladi i čaju od školjki graha, kao i drugim pićima i jelima od čokolade.
Tečajevi kuhanja u Peruu
U raznim restoranima Lime oni koji žele uče su kuhati ceviche, lomosaltado i druga peruanska jela.
Posjetite Peru na dan koktela “Pisco sur” (Srpanj), festival škampi (studeni) i kulinarski festival “Mistura” (Lima, rujan).
fotografije -
-
-
