Azijska kuhinja
Azijska kuhinja je kulinarska preferencija naroda koji živi na velikom kontinentu Azije (lokalna kuhinja poznata je po egzotičnosti i raznolikosti).
Nacionalna kuhinja Azije
Azijska jela odlikuju se aromom i začinom, a ključno obilježje ove kuhinje je široka distribucija jela od riže. Na primjer, u Indiji preferiraju dugozrnu rižu basmati, u Japanu - okruglu rižu, na Tajlandu - ljepljivu dugu rižu jasmina. Đumbir, kokosovo mlijeko, riblji umak, začin čilijem i curry paste često služe kao aditivi. Na primjer, u Kini su jela začinjena komorom, anisom, zvjezdanim anisom, sečuanskom paprom, a u Koreji se pržena sezamova sjemenka dodaje gotovo svim jelima.
No, da bismo bolje razumjeli što je azijska kuhinja, poželjno je razmotriti kuhinje pojedinih zemalja. Dakle, u japanskoj kuhinji suši, riba u tijesto (“tempura”) i ražnjići od morskih plodova (“Kushiyaki”), na tajlandskom - “tom yam kung” (jelo u obliku začinjene slatko-kisele juhe na pilećem juhu s ribom i morskim plodovima), na kineskom - pekinška patka i svinjetina u slatko-kiselom umaku, na Uzbekistanu - pilaf.
Popularna azijska jela:
- “Trajna” (govedina gulaš, rajčica, patlidžan, krumpir, luk, mrkva, češnjak, začini);
- “shurpa” (juha na mesnoj juhi s povrćem i začinima);
- “norimaki” (jelo u obliku peciva od japanskog kupusa s rižom i ribom, umotanih u morsku kelj);
- “Mišo” (juha na bazi miso paste od graha, ječma, riže i pšenice);
- “pad tai” (jelo od rižinih rezanci, orašastih plodova, prženih škampi, graha, papra, soka limete, ribljeg umaka, tofua, češnjaka).
Gdje probati azijsku kuhinju?
Gdje god se odmarate, malo je vjerojatno da ćete imati poteškoća s pronalaskom azijskih restorana - restorani su otvoreni svuda gdje možete kušati japansku, vijetnamsku, tajlandsku, indijsku i druge kuhinje.
U Bangkoku možete jesti “Pojedi me” (ovdje se gostima nudi degustacija parme peciva i šunke; voćni garnitura i morski plodovi s azijskim začinima; suve šljive namočene u luku), u Vung Tau - “Lan trčanje” (na jelovniku će se gosti naći azijska i europska jela, a preporučeno jelo za kušanje je jelo od pržene rakove od kandže s nadjevom od sira i umakom), u Hong Kongu - “T’ang sud” (U ovom restoranu preporučuje se probati hrskavu jegulju s umakom od limuna i meda, kao i pečenu kamenicu).
Tečajevi kuhanja u Aziji
Odmorima u Pekingu ponudit će se odlazak u restoran “Mama’ručak Peking”, koji se nalazi u blizini hrama Konfucija: ovdje se organiziraju kulinarski tečajevi za turiste - kuhar će ih upoznati s nacionalnom kuhinjom, otkrivajući tajne pripreme tradicionalnih jela (trajanje nastave je 3 sata, a preporučljivo je unaprijed se dogovoriti telefonom).
Putovanje u Aziju može se vremenski podudarati s festivalom plodova mora (Phuket, kolovoz), festivalom kamenica (Tokio, ožujak), festivalom hrane i vina (Hong Kong, studeni).
fotografije -
-
-
