Fidžijska kuhinja
Fidžijska kuhinja temelji se na korištenju 4 glavna sastojka: oni uključuju kokos, plodove mora, korijensko povrće (yams, cassava, colocasia), povrće.
Nacionalna kuhinja Fidži
Vrijedi napomenuti da Fidži priprema hranu na nekoliko načina: najčešći Europljani su kontinentalni, a egzotičnija hrana priprema se prema indijskim receptima s puno začina. Osim toga, ističe se azijski način koji uključuje kuhanje u skladu s japanskom, kineskom i korejskom kulinarskom tradicijom.
U domaćoj kuhinji nalaze se jela od mesa (koza, divljač, janjetina) s curryjem, sve vrste morskih plodova prženih na drvenom ugljenu, palačinke od riže i pšenice s kokosovim umakom, listovi kolocasia kuhani u kokosovom mlijeku, kasava puding. Oni koji žele probati nešto egzotično mogu se ponuditi da isprobaju “balolo” - pržene i začinjene male morske gliste.
Popularna fidžijska kuhinja:
- “red rou” (salata s kolokazijom, točnije s lišćem - poslužuje se obično kao dodatak ribama);
- “kakonda” (riblje jelo u marinadi soka od limete);
- “ulov” (jelo s ribom ili mesom i domaćim povrćem, kuhano u zemljanim pećnicama);
- “tropska biljka” (jelo u obliku pire od banane i tapioke s kokosovim mlijekom);
- “budala” (jelo od kuhanog povrća, poput šparoga).
Gdje probati nacionalnu kuhinju?
Budući da su lokalne gastronomske tradicije zamijenjene japanskim, kineskim i latinoameričkim jelima, ako je vaš cilj isprobati tradicionalnu fidžijsku kuhinju, preporučljivo je otići posjetiti nekoga od mještana ili udaljene otoke. Ipak, svoju glad možete zadovoljiti u Suvi “Ashiyana” (na jelovniku ćete pronaći lokalnu kuhinju s indijanskim naglaskom - po želji možete naručiti jela s umjerenim dodatkom začina) ili “Bistro i bar Eden” (restoran će se svidjeti ljubiteljima jela od mesa i morskih plodova), a u Nadi - do “Novi klub poljoprivrednika nadi” (ovdje se gosti obraduju morskim plodovima i internacionalnom kuhinjom, a ovdje se održavaju i zabave). Važno: umjesto tipkanja uobičajeno je ostaviti suvenir u lokalnim ustanovama, ali situacija je drugačija u indijskim i velikim restoranima u turističkim područjima, gdje je za čaj preporučljivo ostaviti 5-10% računa (nije prihvaćeno da se čaj ostavlja u kafiću).
Tečajevi kuhanja na Fidžiju
Ponekad se u lokalnim restoranima održavaju kulinarske majstorske tečajeve, koje možete pohađati, no za to se unaprijed raspitajte o njihovom rasporedu. Ako vas zanima kuhanje u kući, prihvatite poziv lokalnog stanovnika da odete do njegove kuće - on će vam otkriti tajne fidžijske kuhinje i počastiti vas domaćim jelima.
Izlet na Fidži može se vremenski podudarati s festivalom šećera (Lautoka, rujan).
