Afganistanska kuhinja
Afganistanska kuhinja se razvila pod utjecajem iranske, indijske i kulinarske tradicije srednje Azije: njezinu bazu čine guste juhe, razne vrste pilafa i kebaba, tortilje “Naan”.
Nacionalna kuhinja Afganistana
Pilaf je postao široko rasprostranjen u afganistanskoj kuhinji: oni se razlikuju “palau e-shahi” (dodaju se pistacije, grožđice, riža, janjetina, masna repa, klinčići),“kabuli pilav” (kuha se od grožđica, janjetine, riže i mrkve) i drugih njegovih sorti. Na pripremljeni pilaf poslužuju se u pravilu sir, jogurt, začinjeni umak, prilozi od mahunarki, žitarica i povrća. Ako govorimo o juhama, onda se u Afganistanu kuhaju “shorbu” (rižina juha), “oluja” (juha s povrćem), “mushavu” (juha s jogurtom i grahom).
Zainteresirani za slatkiše? Okus halva, “bichak” (pita sa džemom i ostalim nadjevom), “Inje” (desert u obliku mliječnog pudinga s pistacijama), kandirane orašaste plodove, kolačiće “gosh phil”.
Popularna afganistanska jela:
- “shish kebab” (roštilj od mesa, slanine i povrća);
- “hraniti sabzi” (jelo od pirjane govedine, špinata i začina - pri tom se poslužuje povrtna priloga);
- “tas kebab” (govedina, koja se prvo prži u kipućem ulju, a zatim kuha u vinu);
- “Kurma” (jelo u obliku pržene peradi s rajčicom i lukom);
- “Burani” (jelo od rajčice, patlidžana i luka);
- “oshi-jour-put” (jelo na bazi žutog graha i riže).
Gdje probati afganistansku kuhinju?
Tipping u afganistanskim restoranima nije obvezan, ali uz dobru uslugu, možete zaokružiti iznos u korist konobara ili mu ostaviti novčanu nagradu u iznosu od 5% od ukupnog iznosa.
Vrijedno je napomenuti da turisti ne obraćaju lokalne restorane pažnjom, stoga se ne može reći da je razina usluge na izvrsnoj razini u svim ugostiteljskim objektima, no u svakom slučaju su šareni, goste priuštite tradicionalnim mesnim jelima i vrlo skupim alkoholnim pićima (visoka cijena alkoholnih pića proizvodnja se objašnjava činjenicom da je u zemlji zabranjeno koristiti).
U Kabulu se možete spustiti u restoran “Serena”, gdje se gosti mogu osjećati sigurno (ovdje se poduzimaju ozbiljne mjere), počastite se afganistanskim jelima pripremljenim na roštilju i ukusnim slasticama, te se izvrsno provodeći uz živu glazbu.
Tečajevi kuhanja u Afganistanu
U Kabulu ćete biti pozvani na gastronomski izlet u lokalne restorane - tamo, pored stjecanja ugodnog gastronomskog iskustva, možete aktivno sudjelovati u pripremi šarolikih jela.
Dolazak u Afganistan može se predvidjeti za proslavu Navruza (21. ožujka) - na ovaj dan možete isprobati posebna afganistanska jela koja se uglavnom koriste za kuhanje teletine i pšenice, kao i kušati praznična pića poput Haft-Mev (proizvodi se od 7 plodova).
fotografije -
-
-
