Svi znaju frazu «Tajlandska kuhinja», ali pokušati i otkriti što se jede na Tajlandu dogodilo se samo onima koji su barem jednom posjetili ovu zemlju. A oni koji tamo žive ili hiberniraju još su sretniji - za njih ta egzotična dijeta postaje uobičajena. Znam da nekim tajlandskim kuhinjama uspijeva dosaditi preko zime, ali nisam umorna svih ovih godina, pa mogu dati samo pozitivne povratne informacije. Sada ovdje u Moskvi ponekad pokušavam skuhati nešto tajlandsko ili jednostavno odem u tajlandski kafić.
Samo što nikada nisam jeo stvarno normalnu tajlandsku hranu u Rusiji, da se Tom Yam, Pad Thai, vrlo razlikuje od onoga na što sam navikao na Tajlandu. No, može se dogoditi da će vam se više sviđati ruska tajlandska hrana, kao prilagođanija, uostalom, svaka azijska hrana je specifična.
Sadržaj članka
O tajlandskoj hrani
Kult hrane
Sa sigurnošću možemo reći da na Tajlandu postoji kult hrane. I ne samo da Tajlanđani uopće nisu neugodno jesti svugdje (juhu ili pomfrit često jedu izravno iz plastične vrećice, sjede na autobusnoj stanici ili samo na trotoaru), također je nemoguće poduzeti korak kako ne bi naišli na hranu za prodaju - ona je posvuda. Hvala na tome, prije svega možete takozvane makake (ovo je bilo koja vrsta prodavača koja nosi svoje «kuhinja» s vama na kotačima, bilo da je to bicikl ili samo bicikl). O njima ću zasebno govoriti u nastavku.
Jedite svugdje
Jedite iz vreća na postaji
Jedite Phad Thai na aerodromu u Bangkoku s pladnja
Je li opasno jesti u tajlandskim kafićima?
Tajlanđani su odlučili koristiti samo svježe pripremljena jela i sljedeći dan ne ostavljaju kuhanu hranu. Tako će i u zastrašujućem na prvi pogled uličnim kafićima hrana biti svježa i ukusna. Općenito, često se priprema hrana ispred vas - bilo da se radi o prženim palačinkama, pad tajlandima ili čak i juhama. To se posebno može vidjeti na sudovima s hranom u hipermarketima, gdje izravno s vama, po narudžbi, prže rezance u umaku, bacaju sastojke u jamu u juhu i gurnu preljev za salatu od soma u mort. Osim toga, Tajlanđani su u hranu unijeli puno ljute paprike, curryja i drugih začina koji ubijaju dodatne klice.
Isprva je bila zastrašujuća kupovina hrane od ovih sumnjivih kuharica, ali pokušavajući jednom, shvatili su da je često hrana u majicama i jednostavnim kafićima (uključujući fukdorte) čak i ukusnija nego u likanom europskom kafiću. I nikad se u svim vremenima provedenim u Taiu nismo uznemiravali i nismo imali probavnih problema, iako smo hrabro pokušavali jesti na mjestima koja nisu bila izgledna.
Stoga se ne treba brinuti o sigurnosti hrane na Tajlandu. Ne žurite odmah isprobati sve zaredom, ali ne trebate se bojati tajlandske hrane zaobilazeći je. U nesanitarnim uvjetima jednostavno morate poentirati.
Street Weekly na Tajlandu Festival cvijeća
Što probati od hrane, glavnih jela
Možda se čini da tajlandska hrana nije baš raznolika, ali to je daleko od slučaja. Ponekad se čak zadivi i hrabrost njihova kulinarskog umijeća u miješanju na prvi pogled neskladnih proizvoda i okusa. Osnova svih jela je riža i njeni derivati. Štoviše, sama riža može biti nekoliko vrsta (smeđa, mrvica bijela i ljepljiva), a tjestenina od riže upečatljiva je u raznolikosti svojih oblika. Za Tajlanđane je riža za nas poput kruha, može se poslužiti sa svime. A toliko je sjajnih stvari! Neću reći da sam probao svu tajlandsku kuhinju, ali par desetaka jela sigurno. Pad Thai i Khao Pad još uvijek su najdraži..
- Pad Thai Kung - riža s tjesteninom s povrćem, sadnicama, škampima i umakom. Povremeno se na jelovniku može napisati pržena rezanci, ali najvjerojatnije neće biti Pad Thai..
- Kao Phad (pržena riža) - pržena riža s povrćem, piletinom ili škampi.
- Tom Yam - kisela i užasno začinjena juha, obično sa škampima i gljivama (Tom Yam Kung), ali možda s piletinom (Tom Yam Gai).
- Tom Kha je također juha, ali manje kisela i manje začinjena u odnosu na Tom Yam, s velikim dodatkom kokosovog mlijeka. Također se poslužuje, bilo sa škampima ili piletinom.
- Som Tam (salata od papaje) - začinjena salata od zelene (nezrele) papaje presijecane malim škampima. Ako se ne upozori, bit će vrlo oštar. U svojim raznim sortama, dodavanju jaja, trulih rakova itd..
Napominjemo, ako prilikom naručivanja hrane ne upozoravate da vam ne trebaju začinjene (bez začinjene - «znati začinjeno»), a zatim se spremite biti zmaj koji vadi. Ali ne brinite, ako na Tajlandu živite dovoljno dugo, tada se postepeno navikavate na ozbiljnost jela i tada to nije dovoljno. Usput, ponekad kad prođem pored kuhanog jela u mojim očima počne se zalijevati paprom, a samo se pitate kako mirno stoje iznad štednjaka.
Gomila dima na ulicama
Cijena hrane na Tajlandu u kafiću
Razgovarajmo o tome koliko košta hrana na Tajlandu. Cijene hrane u kafićima uglavnom su niske. Čak i u glavnom gradu možete jesti jeftino gotovo svugdje, na izbor - brojni sudovi za hranu u trgovačkim centrima, pa čak i jeftini restorani u hotelima u Bangkoku.
Cijene hrane na Tajlandu u jeftinim kafićima počinju od 30-60 bahta za jednostavno jelo poput pržene riže s škampima, a povećavaju se ovisno o civilnosti i blizini mora. Točno ista riža s škampima u kafiću na plaži ili u kafiću s interijerom koštat će oko 120-200 bata. Na sudovima s hranom u supermarketima možete jesti na građanski i jeftin način, cijene su 50-100 bahta po jelu. Kao što vidite, cijene su male, i svatko može odabrati koliko će stati. Zato Tajlanđani i stranci koji žive na Tajlandu ne kuhaju kod kuće tako često, u tome jednostavno nema smisla..
Evo još primjera cijena hrane na sudovima s hranom: som tam - od 35 bahta, pad tajlandska i pržena riža - od 40 bata, veliki tanjur rezanci s raznim punjenjem - od 60 baht, tom yam - od 60 baht.
Otprilike iste cijene u jednostavnim tajlandskim kafićima koji nisu na morskoj obali. Europska jela po definiciji bit će skuplja od 150-200 bahta. Primjerice, špageti bolonjeze ili krem juha, ovisno o mjestu, koštat će 200-250 bata i više. Kokteli - od 40 bahta i do 180 u barovima za turiste uz more. Isti tom-yam u turističkom mjestu koštat će 80 i 120 i 200 bahta u kafiću za turiste, ovisno o unutrašnjosti i neistraženom mjestu. Jela ruske kuhinje u kafićima u odmaralištima obično su između 100 i 200 bata. Kava košta od 40 do 120 bata po šalici (ako je prirodna), kokteli - od 20 bata i više.
Tajlandski jelovnik u jednostavnom kafiću u Chiang Maiu
Cijene u kafiću u trgovačkom centru na Phuketu
Pržena riža - 50 baht
Tom Yam s gljivama - 80 baht
Riža s povrćem u umaku od kamenica - 50 bata
Čudovišta od škampi - tanjur za 300 bahta
Voćni vratovi na Phuketu od 30 bahta
Vrste tajlandskog kafića
Makashnitsy
Kao što je već spomenuto, makake u Tajlandu mogu se naći gotovo na svakom uglu. Ovo je kuhinjska kolica na kotačima u kojima možete kupiti juhe, salatu od soma (od zelene papaje), rižu, rezance, palačinke, oguljeno povrće ili piće.
Osim toga, sve vrste roštilja i roštilja vrlo su popularne među Tajlanđanima. Sve što se može nabiti na štap puši se u obliku kebaba, ostalo je samo na roštilju. Roštilji često stoje uz ulicu i sve ispunjavaju vrlo ugodnim mirisima šiške..
Hrana u Tajlandu na kotačima
Dobavljač pića
Tradicionalne palačinke s rotiranom
Pai proliti čaj
Kuhanje krumpira od krumpira
Ulični kafići za Tajlanđane
Primijetio sam zanimljivost: sami Tajlanđani ne pridaju veliku važnost mjestu gdje jedu. Pa, tu su obične plastične stolice, pa, na stolu je napola razvaljena uljana tkanina, pa, isprani zidovi, mislite! Farangs (tj. Ti i ja) radije idemo u više njegovane ustanove u kojima je nekako ugodnije sjediti.
U početku mi je naručivanje hrane stvaralo poteškoće, jer ima puno mesa, a dijelom sam vegetarijanac. A ako nije bilo izbornika na engleskom, onda je općenito truba. Nešto kasnije, izašao sam iz situacije naručujući nešto s plodovima mora. Obično imaju ili meso ili more. A nakon toga prilagodio sam se objasniti na engleskom ili na prstima da općenito imam samo rižu s povrćem. I Bože sačuvaj da razgovaraš «bez mesa» (bez mesa), samo «bez mesa» (bez mesa). A onda smo prvi tjedan vlastitim i tuđim riječima jednostavno provalili mozak lokalnim stanovnicima. Također vrijedi razgovarati «bez začinjenog» (nije vruće).
Iako, ako odete u popularno odmaralište, poput Phuketa, Pattaya i Samui, uopće neće biti problema, izbornik će sadržavati ne samo engleski, već ponekad i ruski. Pogotovo kad je riječ o više civilnih kafića, ali o njima u nastavku.
Tajlandski sud za hranu na tržištu
Jednostavan tajlandski kafić u Chiang Maiju
Kafić u stražnjem dijelu Bangkoka
Cijela obitelj na večeri na obali rijeke Mekong
Besplatna ledena voda - samo u jeftinim kafićima
Tradicionalni set začina na stolu
Obalni kafić na Phuketu u poslijepodnevnim satima
Kafić za turiste i strance
U popularnim turističkim mjestima nema problema pronaći kafić u gotovo bilo kojoj kuhinji. Prije svega, to je europska kuhinja, sve vrste picerija, kebabi, hamburgeri, suši. Naravno, postoje ruski kafići, kao i bez njih. Kafić za Europljane često nudi i domaću kuhinju, ali je tamo više prilagođen strancima, gotovo da nije začinjen.
Naravno, interijeri u takvim kafićima puno su zanimljiviji, sve je čisto i lijepo. Često su to zatvorene klimatizirane sobe. Ali cijene su više nego u jednostavnim tajlandskim uličnim kafićima. Na primjer, često smo jeli na Samui u Mickey-Mickey, dobar civilni kafić, gdje su cijene bile 2 puta veće od ružnih tajlandskih kafića.
Civilni kafić u Chiang Mai-u
Kafić na Phuketu - pripremite se
Naša uobičajena hrana na Tajlandu
Jedan od najboljih Pattawa
Video s hranom za ulicu
I grickalica za video o tome kako se kuha Rotti i kako sam probala koprive s maglicama 🙂
p.s. U sljedećim ću člancima govoriti tajlandskim supermarketima i tajlandska tržišta.
