Sasvim neočekivano, tijekom upijanja sljedeće porcije Tom Kh juhe, odlučio sam napisati kako ga ovdje kuhamo. Naravno, «kuhati» kaže se glasno, jer kod nas je uglavnom poluproizvod, ali i tamo se kuha. I što je najvažnije, naš recept je vrlo jednostavan, i traje najmanje vremena. Istina, Tom Kha nije u potpunosti tajlandski, ali na ruski način, ali za mene je još bolji od tradicionalnog. Općenito, više se neću mučiti, reći ću.
Najjednostavniji recept za juhu od Tom Kh
Kupio bilo koji supermarket vrećice Roi Thai-a s Tom Kha Soupom. Dvije su vrste: 250 ml i 500 ml. Drugi je, naravno, jeftiniji. Morat ćete kupiti i kokosovo mlijeko, ono se prodaje svugdje, čak i u dućani 7-11.
Kokosovo mlijeko kupite na Roi Thai
Zapravo, te iste vrećice Roi Thai-a već imaju gotovu juhu, ali one «prazan», bez povrća, škampi i mesa. Tom Kha Gai (s piletinom) se najčešće prodaje u kafiću, ali najčešće ga volimo ili samo povrće ili Tom Kha Kung (s škampima).
Također želim objasniti zašto dodavati kokosovo mlijeko, ako se već čini da je u Roi Thaiu, juhe spremne. Činjenica je da je prvi Tom Kha kojeg sam probao ostavio neizbrisiv dojam i ostao je upamćen kao ideal juhe. Dakle, u njemu je bilo dosta kokosovog mlijeka, pa se u nekim kafićima Tom Kha čini razrijeđenim, da ne kažem ništa o Roi Thai. Probajte, dobije se puno bogatiji ukus.
Ovog puta nije bilo velikih pakovanja na Tops Marketu i kupio sam malene 250 ml svaki. Nadalje, još je jednostavnije. Povrće narežemo i kuhamo. Kakvo povrće? Da, bilo koje: mrkva, luk, cvjetača, tikvice, malo zelja, krumpir. Zapravo sve što se kuha za običnu rusku juhu od povrća i ono što se nalazi u hladnjaku. Luk možete napuniti mrkvom, ali obično smo lijeni, okus je dovoljan.
Izlijte sadržaj sva 4 paketića (3 Roi Thai + 1 kokosovo mlijeko) u tavu, dodajte povrće kuhano prije toga (tko ga voli, gušće ili tanje koliko želite), dovedite kuhati i to je to! Tom Kha juha je spremna! Ovdje možete ostaviti i kuhanu piletinu ili škampe. Škampiće, usput, mogu se kuhati baš tamo, samo im treba 1-2 minute da prokuhaju.
Mi koristimo takav set za tavu
Redovito kuhano povrće
Dodajte sve, od vrećica do povrća
Juha Tom Kha + riža + papar po ukusu
Tradicionalno se sve tajlandske juhe jedu s rižom. I mi to radimo. Nikad nisu doživjeli posebnu ljubav prema njemu, ali ili na Tajlandu riža je drugačija, ili nešto drugo, ali sada to stalno želim. Općenito, riža je potrebna za postizanje začinjenosti, zaista pomaže.
Zašto dodajem papar? Jer, po mom mišljenju, Roi Thai, razrijeđen povrćem i kokosovim mlijekom uopće nije začinjen, pogotovo ako ga jedete s rižom. Ali to je svima za sve.
750 ml Roi Thai + 250 ml kokosovog mlijeka + povrće = imamo dovoljno za 3-4 normalne porcije. Ispada da je jeftinije nego u kafiću i puno zadovoljnije, jer u tajlandskim juhama obično, osim «voda» a škampi / meso, nema ništa, osim toga štedi se samo tanjur kuhane riže.
p.s. Da, gotovo sam zaboravio, ovaj proračunski recept dobiva se samo na Tajlandu. U Rusiji su vrećice Roi Thai skuplje. S druge strane, nema izbora, u tajlandskim kafićima u Moskvi cijene su još veće.
