Kineska kuhinja
Kineska kuhinja - to su regionalne kineske kuhinje koje imaju zajedničke osobine (proizvodi su izrezani na male komade tako da nema potrebe dodatno rezati gotovo jelo na tanjur).
Nacionalna kuhinja Kine
Općenito, kineska kuhinja temelji se na upotrebi riže, povrća, žitarica i soje. Treba napomenuti da je uloga riže u Kini ogromna - ona je dodatak bilo kojem jelu (riža se kuha, i krhka, i tekuća), ali u Sjevernoj Kini, osim riže, konzumiraju rezance, koji se kuhaju na pari.
U pekinškoj kuhinji prevladavaju mesna jela (janjetina, pekinška patka); u kantonskoj kuhinji - ribljim jelima i nekonvencionalnim receptima, u čijoj se pripremi koristi meso insekata, mačaka, zmija, pasa; u Sichuan kuhinji jela se peku ili kuhaju na pari (probajte patku, koja je umotana u lišće zelenog čaja i pečena, ili piletina s kikirikijem); a u šangajskoj kuhinji radije dodaju rižinu vodku i razne začine mesnim jelima, kao i egzotičnu morsku hranu u obliku mutnih slatkovodnih rakova, jegulja i hobotnica..
Popularna kineska jela:
- “dim sum” (parni knedle poslužene u košarama od bambusa);
- juha s rezancima od gljiva;
- “hungugo” (slatki kolači od riže);
- sojina pita punjena ribom;
- slatka i kisela svinjetina.
Gdje probati nacionalnu kuhinju?
Odlazeći nacionalnim institucijama, treba imati na umu da prvo serviraju čaj, zatim hladne zalogaje, toplo jelo, rižu i tek nakon svega navedenog - juhu.
U Peking se možete zagledati “Liqun restoran s pečenom patkom” (Pekina patka je ovdje izvrsno kuhana), u Šangaju - “Jia Jia Tang Bao” (Kineski knedle su specijalnost ovog restorana: možete naručiti kuhanu knedlu, s rakovima, svinjetinom i ostalim punjenjem), u Hong Kongu - “Tangov sud” (gostima se nudi uživanje u hrskavoj jegulji s umakom od limuna i meda), u Guangzhouu - “Restoran zmija” (Ljubiteljima egzotike ovo će se mjesto dopasti: ovdje se poslužuju sve vrste zmijskih jela). Savjet: Kineskim gostima savjetuje se odlazak u restorane koji imaju dozvolu posluživanja stranih turista (isti je napisan na engleskom jeziku obješen na vidnom mjestu).
Tečajevi kuhanja u Kini
Tečajevi kineskog kuhanja u Pekingu naučit će vas kako kuhati kineske rezance, jela od patke, kineske knedle, jela u slatko-kiselom umaku, a održavat će i predavanja o pekinškoj patci (program je osmišljen na 5 dana, nakon čega će polaznici biti nagrađeni diplomama).
Za gurmane preporučljivo je posjetiti Kinu kako bi proslavili Međunarodni kulinarski festival (Guangzhou, prosinac) - u redovima tradicionalne kineske kuhinje moći će uživati u guangdong jelima (meso i riža odreska).
fotografije -
-
-
