Švicarska kuhinja
Želite znati o čemu se radi u švicarskoj kuhinji? S bliskim poznanstvom shvatit ćete da ona prati elemente njemačke, francuske i talijanske kulinarstva. Vrijedno je napomenuti da posebna organizacija dodjeljuje certifikate najboljim švicarskim proizvodima: na primjer, kobasice iz Vauda, velški raženi kruh, grimizni graubunden označeni su oznakom kvalitete AOC ili IGP.
Nacionalna kuhinja Švicarske
Fondue je poznato švicarsko jelo: sir se rastopio u bijelom vinu, u koje se umoče kriške bijelog kruha. No, osim klasične verzije, tu su i čokolada (čokolada se topi, u nju se dodaju bademi i med, nakon čega se u ovu mješavinu utapaju kolačići, vafli, voće ili kruh) i piletina (pirjani pileći file s vrhnjem umak) fondue, u pripremi koje koriste različiti recepti i tehnologije.
Sir se često dodaje lokalnim jelima: na primjer, pomoću njega se kuhaju juhe, salate, sendviči, meso, pa čak i pržena jaja..
Izbor priloga u švicarskoj kuhinji prilično je jednostavan: na zapadu vole povrće, na jugu - tjesteninu i polentu, a na sjeveru - grah i kupus. I bez obzira na regiju, pored različitih jela, krumpir koji se priprema na mnogo načina često je.
Popularna švicarska jela:
- “rustikalni fondue” (jelo od prženog krumpira i mesa, preliveno rastopljenim sirom);
- “Rosti” (pržena tortilja, koja se priprema od mljevenog kuhanog krumpira i posuta sirom);
- “gesnetzeltes” (jelo od prženih traka govedine s biljem, umakom i gljivama);
- “Bernski pladanj” (pržena svinjetina ili govedina s dodatkom kiselog kupusa i zelenog graha);
- “brunsley” (desert u obliku čokoladnih kolačića s bademima).
Gdje probati nacionalnu kuhinju?
U švicarskim restoranima i kafićima izbor jela obično se vrši na jelovniku, iako postoje ustanove koje nude složene setove od 2-3 skladno kombinirana jela, a cijene posjetitelja koštaju 5-7% jeftinije od naručivanja ovih jela odvojeno.
Ako se opustite u planinskim mjestima, vrijedi uzeti u obzir da se lokalni restorani smješteni na padinama otvaraju najkasnije do 11:00, dok restorani u hotelima počinju raditi od 07:00.
Možete pojesti zalogaj u Ženevi “La bergerie du gruyerien” (kad posjetite ovo mjesto, obavezno uživajte u jelu od krune u obliku fonde - poslužuje se u velikoj posudi, što je posebno važno za društvo gladnih posjetitelja), u Zürichu - “Zumalten sniziti” (jelovnik je poznat po jelima švicarske kuhinje, među kojima su jela od mesa i ribe, mnogo zalogaja i deserta; po sunčanom vremenu na verandi će vam se ponuditi uživanje u hrani - odavde se možete diviti slikovitom okruženju), u Bernu - u “La Table de Urs Hauri” (u restoranu ne možete uživati samo u švicarskim jelima, već i pohađati majstorske tečajeve, kupiti vino i viski, sastaviti ugovor za ugostiteljske usluge).
Tečajevi kuhanja u Švicarskoj
Polaznici će moći prisustvovati satovima kuhanja u “Akademija kulinarskih umjetnosti Švicarska”, a ako ste muškarac i želite se upoznati sa švicarskim kuhanjem, u Bernu će vam se ponuditi kulinarski tečaj u hotelu “Palata Bellevue”.
Ima smisla posjetiti Švicarsku tijekom Salona čokolade (Zurich, ožujak-travanj), švicarskog gastronomskog festivala (Ženeva, Chamonix, Montreux, prosinac-siječanj) ili festivala turnipa (Richterswil, studeni).
fotografije -
-
-
