Paragvajska kuhinja
Budući da je raznolika mješavina gastronomske tradicije španjolskog, portugalskog i indijanskoga naroda, kuhinja Paragvaja sastoji se od brojnih jela čija receptura varira ovisno o regiji.
Nacionalna kuhinja Paragvaja
Regije Chaco poznate su po jelima pripremljenim prema tradicionalnim indijskim receptima - koriste se divljač, ptice, stoka, žitarice i mahunarke. Južna i jugoistočna regija prošla su pod utjecajem gastronomskih tradicija naroda Europe (glavni sastojci za kuhanje - meso, povrće, mliječni proizvodi, bilje).
Obavezna degustacija tradicionalnog jela - “lokro”: Napravljen je od pirjenog kukuruza i raznih sastojaka. Od prvih jela preporučuje se probati juhu s mesnim okruglicama od mljevenog mesa (“albondiga”) ili juha od mesa i sira od knedle (“BORI-BORI”) Vrijedi napomenuti da se mesna jela u Paragvaju preferiraju pržiti na drvenom ugljenu ili na otvorenoj vatri, nadopunjujući ih s malom količinom začina..
Ljubitelji slatkiša trebali bi pogledati slatkiše na bazi šećera, vode, narančine kore i crne melase (“koreva”), slatka jezgra palme (“Palmitos”), slatka kaša s mlijekom sa žitaricama i melasom (“mbeeee-hee”).
Popularna paragvajska jela:
- “masamorra” (jelo u obliku kukuruzne kaše);
- “saltado” (povrtno povrće);
- “Soo-kui” (jelo, poput mesnih okruglica s rižom);
- “Soo-jo-Sopi” (juha s kukuruzom i govedinom);
- “pira caldo” (juha s rajčicom, lukom, riječnom ribom, začinima i slatkom paprom).
Gdje probati paragvajsku kuhinju?
U Paragvaju će putnici pronaći mnoge restorane južnoameričke kuhinje (utjecao je na formiranje paragvajskih jela). Što se tiče nacionalne kuhinje, ona je predstavljena u mnogim paragvajskim restoranima, čija cijena nije baš visoka.
Ako govorimo o savjetima, onda je u restoranima uobičajeno da se naknada za uslugu ostavi u iznosu od 10% od narudžbe, a u ugostiteljskim objektima srednje razine, napici su prepušteni odluci posjetitelja..
U Asuncionu se preporučuje utažiti glad u “Ciervoblanco” (restoran zadovoljava posjetitelje domaćim vinima, juhom od borove bori, pariliadom - mesom s roštilja, čipsom - kukuruznim pecivima ili kasava brašnom sa sirom i jajima, kao i drugim jelima paragvajske kuhinje; osim toga, goste zabavlja narodna predstava).
Tečajevi kuhanja u Paragvaju
U centru mjesta Asuncion nalazi se restoran “Mburicao Restaurante”, u kojem po želji možete ne samo uživati u okusu paragvajskih jela, već i naučiti ih kuhati na kulinarskim tečajevima koje ovdje organizira kuhar.
Kada je najbolje vrijeme za posjet Paragvaju? Odgovor je jednostavan - tijekom karnevala (veljača), u kojem se održavaju ulične povorke, kostimirane predstave, kulturna događanja, degustacije paragvajskih jela.
fotografije -
-
-
