Kuhinja Mongolije: fotografije, jela i recepti nacionalne kuhinje Mongolije
Mongolska kuhinja
Kuhinja Mongolije je jela koja se ne odlikuju profinjenošću: masna su i hranjiva, zbog lokalnih prirodnih i klimatskih uvjeta..
Nacionalna kuhinja Mongolije
U Mongoliji najpopularniji proizvod je meso (govedina, saiga, jak, konjsko meso) - ovdje se toči, kuha se u kotlu, suši, peče u pepelu između 2 zdjelice. Vrijedi napomenuti da se u pravilu meso ne kuha kako bi se u njemu sačuvali vitamini, a kuha se gotovo bez soli.
Proizvodi od povrća malo se koriste u kuhanju i u pravilu su to riža i mahunarke, posebno grašak. Da bi dobili okus i boju, prilikom kuhanja jela se nadopunjuju divljim bobicama - ptičjom trešnjom, planinskim pepelom, divljom ružom, kao i začinima u obliku stepskog bilja, cimeta, zvjezdanog anisa, crne i japanske paprike. Vrijedno je primijetiti takvo mongolsko jelo kao pjene od mlijeka - suše se i jedu čajem.
Popularna mongolska jela:
- “hashur” (velike pite pržene u ulju);
- “bahan” (dječje jelo koje se peče izravno u koži);
- “tsuiwan” (jelo s rezancima na pari, a zatim prženo povrćem i mesom);
- “harshul” (juha na bazi kuhane janjetine i iznutrice s lukom i mesom, izrezana na male komade);
- “buzy” (manti, koji se kuhaju za par);
- “gobgen” (masa u obliku korijena sarane, kuhana u mlijeku, sa medom i šećerom).
Gdje probati mongolsku kuhinju?
U restoranima Mongolije jelovnik se odražava na mongolskom i engleskom jeziku, no u svakom slučaju izbor jela ne bi trebao stvarati poteškoće, jer na meniju mnogih institucija postoji fotografija jela. Savjet: ne biste trebali ići u prvu prehrambenu ustanovu na koju naiđete - često se u malim kafićima i restoranima predstavi prava mongolska kuhinja koja nije prikladna za svaki želudac. Ima smisla pogledati mjesta na koja stranci radije odlaze - tamo su mongolska jela prilagođena Europljanima.
U Ulan Batoru možete jesti “Moderni nomadi” (restoran je specijaliziran za mesna jela mongolske kuhinje, osim toga, postoji dječji jelovnik i ugodna glazba),“kajzerica” (pored mongolske kuhinje, restoran nudi vegetarijansku i europsku kuhinju) ili “Skliska cesta” (ovdje se gostima nudi kušanje mongolskih jela, a po želji i odrezak, kao i uživanje u pogledu na muzej hrama Chojin Lama).
Tečajevi kuhanja u Mongoliji
U sklopu gastronomske turneje Mongolijom upoznat ćete se sa životom stepskih nomada - ponudit će vam se ribolov i kušanje jela iz ulovljenog ulova. Ako želite, možete prisustvovati majstorskoj klasi s naknadnim kuhanjem i kušanjem tradicionalnih jela u jednom od restorana Ulaanbaatara.
Možete doći u Mongoliju na Nadam Festival (srpanj) da prisustvujete utrkama konja i sportu, ali i kušati mongolska jela koja ćete pronaći u trgovinama.
fotografije