Jela iz Mongolije
Na mongolsku kuhinju uvelike je utjecao stočarstvo kojim su se od davnina bavili narodi koji su naseljavali teritorij zemlje. Stoga se jela iz Mongolije uglavnom proizvode na bazi mesa i mlijeka. U tom je pogledu prehrana stanovnika prilično raznolika. Jedu sve vrste mesnih proizvoda. Mongolska kuhinja nudi širok izbor jela. Konzumiraju se govedina, janjetina, konjsko meso, kozje meso, sarlik (yaki) itd..
Glavne značajke kuhanja
Kako bi se očuvale hranjive tvari u proizvodu, ono se ne dovodi u standardno stanje, odnosno meso se ostavlja vlažnim. U prehrani Mongola tradicionalno je puno juha. Gotovo ne jedu prženu hranu. Ova se značajka povijesno razvijala. Jednostavno nema što pržiti u stepi. Stoga su sva jela bila na pari ili kuhana. Najčešće se meso pušilo i sušilo. Još jedan zanimljiv način kuhanja: uske trake mesa stavile su se pod sedlo. Slane su već uveče, a zatim su ih pojele.
Mongolsko nacionalno jelo je har-hoh - janjetina prema tradicionalnom receptu. Ovo se jelo obično priprema za praznike za goste, jer je postupak njegove pripreme dugotrajan i dugotrajan. Jela od kuhane janjetine bez jela popularna su među lokalnim stanovništvom. Zamijenjeno je govedinom, konjskim mesom, devama, mesom saige itd. Vrlo često meso se jednostavno suši na vjetru, izrezano na tanke trake. Istovremeno, meso ne podliježe preliminarnoj obradi. Mongolska mesna jela jedu se bez začina i priloga. Unatoč tome, kuhaju se dosta dugo, jer se meso suši ili kuha u velikim obrocima.
Mongolske tradicije
Među stanovništvom rasprostranjeno je mlijeko raznih vrsta. Koriste kozje, kravlje, kobilu, jaje i kamilsko mlijeko. Međutim, u svom čistom obliku, ovaj se proizvod rijetko koristi. Obično se fermentira, primajući tradicionalnu hranu: žohar, bislag, arul, koumiss itd. Mlijeko se prerađuje teško i dugo vremena. Mongoli ponekad miješaju mlijeko različitih životinja.
Mongolska kuhinja ima mnogo originalnih recepata. Na primjer, bodog je koza pečena u želucu, borsok je tijesto prženo u životinjskoj masti. Osim mlijeka, stanovnici koriste pšeničnu i rižinu kašu, češnjak, korijensko povrće, kupus i luk. Povrće se ne jede sirovo, već se kuha i kuha na pari. Kruh gotovo nema u jelovniku lokalnih stanovnika. Istovremeno koriste razne proizvode od kruha na bazi pšeničnog brašna. Mnoga mongolska jela nadopunjuju se kolači pečeni u tavi.
Ukusne prema mongolskom jelu su pjene. Da biste ih kuhali, mlijeko se dugo kuha na laganoj vatri. Zatim se hladi i uklanja se debeli sloj pjene. Postavljaju se na jelo, suše i konzumiraju uz čaj..
fotografije -
-
