Izraelska kuhinja
Izraelska kuhinja nije samo lokalna gastronomska tradicija koja se razvijala tijekom stoljeća, već i kulinarski trendovi susjednih zemalja u kojima su Židovi živjeli prije povratka u rodni kraj.
Nacionalna kuhinja Izraela
Tradicionalna kuhinja priprema se od mahunarki, povrća, maslinovog ulja, začinskog bilja.
Izraelska kuhinja podijeljena je na Ashkenazi kuhinju koja je poznata po jelima kao što su “Kugel”, “foreshmak”, “cymes”, i sefardskog karaktera, kojeg karakterizira priprema aromatičnih i začinjenih jela, poput kuskusa, jahnun i kube.
Vrijedno je napomenuti da u Izraelu postoji takva stvar kao što je hrana košer - karakterizira je nedostatak jela od svinjetine, školjki i rakova na stolu. Uz to, košer podrazumijeva zabranu upotrebe kulinarskih proizvoda iz životinjske krvi. Što se tiče ponude mesa i mliječnih proizvoda, proizvodi se isključivo odvojeno..
Popularna jevrejska jela:
- “hummus” (predjelo pire od piletine s limunovim sokom, maslinovim uljem, paprikom i češnjakom);
- “foreshmak” (sjeckana haringa s jajetom, ocatom, paprom, lukom);
- “Meorav Jerushalmi” (pečena od različitih vrsta piletine s lukom i začinima, koja se poslužuje na tanjuru ili u pita);
- “Marak mu uzima kratki krumpir” (juha od oksida i slatkog krumpira);
- “hram” (riblje jelo u začinjenom umaku);
- “cymes” (jelo u obliku slatkog povrća odreska).
Gdje probati nacionalnu kuhinju?
Tradicionalni židovski restorani koncentrirani su uglavnom u Jeruzalemu, Safedu, Nazaretu i drugim gradovima. U Izraelu možete pronaći i hummus - male restorane, čije je glavno jelo hummus, koji se kuha gotovo pred očima posjetitelja. Ali ovdje nude da naruče ne samo hummus, već i gozbu, na primjer, guste juhe od graha (ful) i salate od kiselog povrća.
U Jeruzalem možete pogledati “Rahmo” (ustanova nudi uživanje u hummusu, kube juhi s mesnim okruglicama u tijestu i drugim tradicionalnim jelima), u Haifi - “Abu šejker” (institucija se specijalizirala za hummus: ovdje se poslužuje s peršinom, susam paste, pita, s rižom ili lećom), u Netanyi - u pundak “Haim” (ovaj izraelski restoran poslužuje hummus, svježe salate, ribu na žaru, drveni ugljen).
Važno: izbornik u nacionalnim restoranima ogleda se na hebrejskom i engleskom jeziku.
Tečajevi kuhanja u Izraelu
Ako želite, možete pohađati nastavu u kulinarskoj školi “Artičoka”: kulinarski tečajevi sastoje se od teorijskog i praktičnog dijela, kuhari uče svoje studente kako kuhati tradicionalna jevrejska jela kao i vlastite recepte (proizvodi u obliku povrća, bobica, ljekovitog voća, voća dostavljaju se stolu početnih kuhara izravno s polja).
Posjet Izraelu trebao bi biti planiran Festival meda (rujan), Festival vina i sira (svibanj, Haifa), te Festival hrane “Okus grada” (Svibanj, Tel Aviv), pivski festival (kolovoz, Jeruzalem), festival vina (svibanj, sjeverni Izrael).
fotografije -
-
-
