Ciparska kuhinja
Ciparska kuhinja je mediteranska kuhinja pod utjecajem kulinarske umjetnosti Turske i Grčke.
Nacionalna kuhinja Cipra
Osnova kiparske kuhinje su jela od mesa i povrća. Hobotnica se smatra morskom delicijom - na otoku se prži na roštilju, pirja u vinu ili kiseli za užinu. Vrijedno je napomenuti da je uobičajena metoda kuhanja kiparskih jela pečena na drvenom ugljenu.
Na Cipru je uobičajeno poslužiti različite umake, na primjer, zaziki (umak od jogurta s metvicom, češnjakom i naribanim kiselim krastavcima), taramasalata (glavni sastojci: riba od pollokusa, pire od krumpira i maslinovo ulje) i tahini umak (uključeno sezamovo sjeme i limunov sok).
Popularna ciparska jela:
- “stifado” (govedina koja se peče s mladim lukom);
- “cleftiko” (janjeća noga s origanom i lovorovim listom, pečena u glinenoj posudi);
- “musaka” (jelo od mljevenog mesa, koje se peče s povrćem i na vrhu se zalije umakom od kiselog vrhnja i tučenih jaja);
- “sheftalya” (mesne okruglice na žaru sa začinima);
- “afelu” (svinjetina aromatizirana korijanderom i kiselo vino u vinu).
Gdje probati nacionalnu kuhinju?
U lokalnim se ustanovama preporučuje probati “meze” - riba ili narezke. Tako ćete, primjerice, naručiti riblji meze, poslužiti male tanjire, na svaki od kojih će se položiti sitni komadići škampi, lignje, sipe, riblje sufle i razne vrste ribe. Sva se ta gastronomska sorta poslužuje s bijelim kruhom, grčkom salatom, lokalnim umacima i maslinama (ovo se jelo obično naručuje za dvoje i košta oko 20 eura).
Odmornici u Paphosu mogu pogledati “Konoba Mandra” (ustanova se specijalizirala za jela od ribe i govedine), u Larnaci - za “Crna kornjača” (konoba zadovoljava posjetitelje ribljim mezeom, posluženim na 20 tanjura, i glazbom uživo), u Limasolu - “Linovo vino” (u ovoj konobi se poslužuju souvlaki i druga jela od mesa), u Nikoziji - “Zanettos” (Institucija nudi uživanje u ciparskim kobasicama, halumi sirom u pita, teletini od jela). Savjet: prilikom naručivanja glavnog jela nema potrebe voditi brigu o prilogu, jer cijena jela obično uključuje salatu, kruh i umake.
Tečajevi kuhanja na Cipru
Ako se želite pobliže upoznati s kiparskom kuhinjom, u Paphosu će vam biti ponuđeno pohađati časove tijekom kojih će vam lokalni kuhar otkriti tajne pripreme nacionalnih jela, naučiti vas kako kuhati neka od njih, a ujedno će vas upoznati s lokalnim kulinarskim tradicijama.
Ako vas ne zanima izravno sudjelovanje u procesu kuhanja, već samo njihova konzumacija, organizirat će vas gastronomski obilazak ciparskih sela (kušati ćete razna nacionalna jela).
Izlet na otok može se predvidjeti gastronomskim festivalom Cipra Fiesta (Limassol, srpanj) - gosti će imati prezentacije, majstorske tečajeve i degustaciju raznih jela..
fotografije 
