Jela Armenije
Tradicije armenske kuhinje sačuvane su stoljećima. Stručnjaci vjeruju da su prije 2500 godina Armenci već znali peći kruh. Nijanse kuhanja armenske hrane promatrane su i danas. Armenska jela imaju složenu i napornu tehnologiju kuhanja. Većina ih zahtijeva premlaćivanje i punjenje. Mnoga jela se kuhaju u dijelovima, a zatim se kombiniraju u jednu cjelinu..
Proizvodi koji se koriste
Glavni prehrambeni proizvodi Armena uključuju pita kruh. Ovo je kruh koji se peče na zidovima glinenog okruglog ognjišta ili tandora. U takvoj peći lokalni stanovnici puše ribu i perad, prave kašu i peku povrće. U armenskoj kuhinji postoje jela različitog sastava složenog raspona aromatike i okusa. Pripremaju se od proizvoda koji rastu na teritoriju doline Ararat i armenskom gorju. Kuhari aktivno koriste začine: cilantro, crni papar, bosiljak, pekmez, češnjak, timijan, luk. Armenska jela uglavnom su akutna. Kardamom, šafran, cimet, vanilija i klinčići dodaju se slastičarnici. Stanovnici Armenije veliku pažnju posvećuju voću i povrću. Konzumiraju se svježi, sušeni, kiseli i kiseli. Dodaju se prvom i drugom tečaju. Od povrća popularni su kupus, mrkva, krumpir, rajčica, patlidžan, paprika, špinat, kislica, tikvice i dr. Voće se dodaje jelima uz meso i ribu. Na primjer, limun, dunja, trešnja, suhe marelice, grožđice i šipak.
Najčešća jela
Najpopularnija mesna jela uključuju Khorovats (vrsta roštilja), iki-bir (kebab od masne repne masti i govedine), kufta (mesne kuglice), tolma, kololak (mesne okruglice) itd. Armenci više vole bozbashi od juha. Prave se od janjeće kore, povrća i voća. Također pripremaju žitne juhe s povrćem, u njih polažu rižu, kiseli kupus, vrhove repe, grožđice, orašaste plodove, suhe marelice. Od žitarica se koriste ječam, proso, riža, pšenica i mahunarke. Mliječni proizvodi u nacionalnoj kuhinji dobivaju časno mjesto. Koriste se kao komponente u složenim jelima, kao i u čistom obliku. Armenci pripremaju razne sireve, kiseli napitak od kiselog mlijeka, tjesteninu od kortana i druge proizvode. Sirevi su ponos ljudi. Prave se od kozjeg, kravljeg i ovčjeg mlijeka. Slani su, svježi ili dimljeni. Sir, omotan povrćem i začinskim biljem u pita kruhu, najjednostavniji je zalogaj. Važna komponenta armenske tablice je matsyun - kiselo-mliječni proizvod. Na temelju toga u vrućoj sezoni pripremite okroshka. Zimi se s ovim proizvodom pravi vruća juha..
fotografije -
-
