Tadžik kuhinja
Unatoč činjenici da kuhinja Tadžikistana ima slična obilježja s gastronomskim tradicijama naroda Srednje i Srednje Azije, šareno je i jedinstveno.
Nacionalna kuhinja Tadžikistana
Osnova Tadžikanske kuhinje su mesna jela pripremljena od konjskog mesa, janjetine i kozjeg mesa. Prva jela zaslužuju posebnu pozornost - za njihovu pripremu koristi se mesni ili inertni juh, rjeđe - mliječni ili povrtni juha. Dakle, možete pokušati “Naryn” (juha s konjskim mesom ili dimljenom janjetinom, rezanci, papar i luk) ili “shawlya” (juha s rižom, lukom, janjetinom, mrkvom, paprom).
Vrijedno je napomenuti da su salate i prvi tereni često začinjeni kajmakom, kurutom i uskim. Što se tiče začina, lokalna jela začinjena su šipkom, šafranom, anisom, zipom, crvenom paprikom, kao i začinjenim biljem u obliku peršina, rajona, cilantro, kopar, zeleni luk, metvica. U Tadžikistanu se prije večere uvijek poslužuju grickalice od povrća ili salate - koriste se tikvice, patlidžan, rotkvica, rajčica, paprika, krastavci, mrkva.
Budući da je obrok dopuniti desertom, ponudit će vam se uživanje u tekućoj halvi s orasima, bademima, vanilijom i pistacijama (“halvaytar”), šećerna masa sa šlagom i sapunom u obliku kreme (“nichallo”), tradicionalni lokalni slatkiši (“pichak”).
Popularna Tadžikanska jela:
- “Osh Tuglama” (jelo u obliku kaše od riže s kuhanom janjetinom, mrkvom i lukom);
- “kolibe za sambus” (lisnato tijesto od tijesta s mesnim punjenjem);
- “kaurdak” (pečeno, koje se kuha s janjetinom, krumpirom, rajčicom, pasiviranim korijenom, lukom i paprikom);
- “shahlet” (Peciva Tadžikanskog kupusa).
Gdje probati Tadžik kuhinju?
U Tadžikistanu postoje mnoge ustanove s hranom - nalaze se na gotovo svakom uglu. U Dušanbeu se preporučuje udovoljiti gladi “Amongjon” (u ovoj će se čajnici nacionalnih jela ponuditi kušanje roštilja, mantija i pilafa, a po želji možete uživati u nargilu u ugodnoj atmosferi) ili “Dilkushod” (ova čajnica raduje posjetiteljima tandyr tortama, lagman pripremljen po starim receptima, pilaf, čaj, orijentalni slatkiši, očaravajuća glazba).
Tečajevi kuhanja u Tadžikistanu
Kulinarski tečajevi za one koji žele mogu se održati u jednom od ugostiteljskih objekata (unaprijed odredite kada i u koje vrijeme će se održavati). Ako vas zanima domaća Tadžik kuhinja - prihvatite poziv lokalnog stanovnika da posjetite (pokažite interes za nacionalna jela i zamolite da sudjeluje u njihovoj pripremi).
Tadžikistan možete posjetiti za vrijeme kulinarskog festivala (rujan, Dušanbe), čiji će gosti po povoljnim cijenama moći isprobati jela različitih svjetskih kuhinja, uključujući i Tadžikanska..
fotografije -
-
-
