Tradicionalna kuhinja Tadžikistana
Jedenje u Tadžikistanu nije problem: možete pronaći restorane u kojima možete jesti gotovo na svakom koraku. Ali bogatstvo izbora jela ovisi o veličini naselja - što je veće, širi je asortiman. Primjerice, u Dushambi ćete pronaći mnogo kafića i kantina koji svojim posjetiteljima nude jelovnik s desetak različitih jela, dok na autocesti Pamir, u lokalnim čajnicama, možete ponuditi samo jednu juhu.
Hrana u Tadžikistanu
Dijeta Tadžiksa sastoji se od voća, povrća, mesa (janjetina, koza, govedina, perad, divljač), riže, mahunarki, juhe, proizvoda od brašna. Tadžijci vole jela začiniti anisom, šafranom, šipkom, cilantrom, zirom, peršunom, zelenim lukom, koprom.
Tadžikanci jako vole proizvode od brašna: domaće žene redovito kuhaju kolače, četkicu, lagman i ugro. Tadžijci koriste jaja, mliječne proizvode, povrće, bilje, meso za pripremu jela od brašna. Njihova omiljena jela su manti, pite od mljevenog mesa (sambusa), razne vrste rezanci s mesom (lagman, shima).
U Tadžikistanu vrijedi probati ćevape; “kazy” (nacionalna kobasica od konja); ćevap (jelo od mljevenog mesa - janjetina); kaurdak (pečeno na Tadžikistanu); Shakhlet (pecivo kupusa na Tadžikistanu); pilav; janjeća ili kozja supa s povrćem, češnjakom i bosiljkom (“shurbo”).
A slatki će zub zasigurno okusiti domaće slastice - halva, brusnica, slatko lisnato tijesto, pichak (tradicionalni slatkiši), nishallo (masa u obliku kreme od bjelanjka od bjelanjaka, šećera i korijena sapuna).
Gdje jesti u Tadžikistanu? Na usluzi:
- kafići i restorani;
- Fast food brze hrane u kojem se mogu naručiti pomfrit i hamburgeri;
- Oshhoni i čajnice (nacionalne kantine).
Piće u Tadžikistanu
Popularna pića Tadžiksa su čaj (zeleni, crni), širša (čaj s mlijekom), sorbet (voćni dekocije sa šećerom), ajran (kiselo mlijeko).
Što se tiče alkoholnih pića, ovdje su popularni votka, rakija, vino, šampanjac, pivo..
Gastronomska tura u Tadžikistan
Ako mislite da tadžikanska jela u potpunosti ponavljaju jela naroda srednje i srednje Azije, trebali biste krenuti na gastronomski obilazak Tadžikistana i provjeriti suprotno.
Možete kušati nacionalna jela u raznim lokalnim ugostiteljskim objektima, ali još je bolje posjetiti neku od Tadžikinih obitelji (ona su ljubazna prema gostima svoje zemlje). Ovdje ćete se počastiti raznim ukusnim jelima i, naravno, zelenim čajem koji će se poslužiti u zdjeli, a ponudit će vam i uživanje u voću, kolačima i slatkišima u zalogaju čaja.
U Tadžikistanu nećete vidjeti samo jezero Karakul, planinski sustav Pamir, ljekovite mineralne izvore, drevne zoroastrijske spomenike, već i okusiti pilaf (u zemlji postoji više od 400 recepata za ovo jelo) i druga ukusna nacionalna jela.
Fotografije nacionalnih jela Tadžikistana -
-
-
