Kazahstanska kuhinja
Kuhinja Kazahstana nastala je pod utjecajem srednjoazijskih kulinarskih tradicija, a budući da rusko stanovništvo živi u toj zemlji, ovdje se pronalaze i elementi ruske kuhinje..
Nacionalna kuhinja Kazahstana
Nakon posluživanja ayrana ili koumisa na stolu, gostima se u Kazahstanu servira čaj s vrhnjem (poslužen je, na primjer, baursaki - duboko prženi krafne i “Irimshik” - lokalni polutvrdi sir), zatim uglavnom mesne grickalice, nakon čega dolazi red i topla jela. Od grickalica koje vrijedi probati “kazy” (jelo od konjskog mesa), “Kurt” (male kuglice od suhog sira) i “shuzhuk” (predstavlja crijeva punjena slanim komadima mesa - kuha se prije posluživanja), od glavnih jela - “Palau” (pilaf) ili “Kuyrdak” (pržene bubrezi, jetra, pluća i srce, te kazahski rezanci nadopunjuju ovo jelo “kespe”).
Što se tiče tradicionalnih slatkiša, u Kazahstanu vrijedi pokušati “shertpek” (mješavina na bazi meda i konjske masti iz “kazy”) i “shek shek” (proizvod od tijesta s medom).
Popularna jela kazahstanske kuhinje:
- “beshbarmak” (jelo od komada goveđeg, janjećeg ili konjskog mesa s rezancima - ovisno o regiji, nadopunjuje se ili ne nadopunjuje juha);
- “kabyrga” (jelo od janjeće pogače s prilogom od povrća);
- “sirena” (jelo u obliku pržene janjetine i krumpira);
- “sorpa” (mesna juha, u koju se često dodaju povrće, začinsko bilje i luk);
- “Manti na kazahstanskom” (je tijesto u koje su zamotane mljevena ovčetina, začini i komadić masne repne masti).
Gdje probati kazahstansku kuhinju?
U visokim restoranima napojnice od 5-15% automatski se uključuju u račun, dok su u ostalim ugostiteljskim objektima posjetitelji prepušteni odluci..
U Almatyju možete posjetiti restoran “Gakku”. Specijalizirao se za kuhanje kazahstanskih jela (beshbarmak, pari manti, kuyrdak, odresci od konjskog mesa), uključujući drevna. Vrijedno je napomenuti da ovdje na roštilju možete naručiti jela koja se za vas pripremaju na vulkanskom kamenju. A ako želite, možete ostati ovdje u VIP zoni u obliku prave kazahstanske jurne, unutar koje se nalazi stol.
Tečajevi kuhanja u Kazahstanu
Odmarajući se u Almatyju, trebali biste pogledati u kulinarski studio “Kompot”, tamo gdje oni žele, održavaju majstorske tečajeve i uče ih kako kuhati kazahstanska jela i druge svjetske kuhinje. Važno: na kuharske tečajeve od interesa morate se prijaviti unaprijed, časovi traju od 10:00 do 18:00 i na kraju tečaja “studenti” izdaju osobne certifikate i rutine prema kojima su se pripremali u kulinarskom studiju.
Putovanje u Kazahstan može se vremenski podudarati s festivalom gastronomije “Dobar život” (Svibanj, Almaty), u okviru kojeg će posjetiteljima biti ponuđeno kušanje kulinarskih djela titlovanih kuhara i naučeno ih kuhati u sklopu majstorskih tečajeva.
