Jela Japana
Japanska kuhinja smatra se jednom od najoriginalnijih na svijetu. Njegove karakteristike leže u specifičnostima izbora proizvoda, kao i u postavci stola. Za Japance su sezonalnost proizvoda, vanjska ljepota i dijelovi važni. Posluživanje je ključni dio kuhanja.
Značajke kuhanja
Jela iz Japana uvijek služe kao odraz doba godine. Prema lokalnom stanovništvu, svaka sezona ima svoje delicije. Japanci visoko cijene svježinu i sezonalnost hrane. Količina hrane poslužene na stolu je mala. U Japanu nije uobičajeno jesti velike porcije. Posuđe se jede tako da se spriječi gužva. Glavni naglasak je na različitim proizvodima i načinu pripreme. Tradicionalni obrok sastoji se od obilja malih jela s raznim proizvodima. Aristokratski obrok obično je uključivao oko 20 različitih minijaturnih jela. U nacionalnoj kuhinji ne postoji koncept glavnog jela. Japanci također ne dijele hranu na juhe, prvo, drugo, hladno i vruće jelo. Razlikuju početak, sredinu i kraj obroka. Večeru možete započeti bilo kojim jelom. U isto vrijeme, na stolu je uvijek zeleni čaj.
Plodovi mora i ribe
Japan je otočna država. Otvoreni prostori puni su raznolike ribe. Na obali postoje školjke i rakovi. Stoga su morski plodovi i razne ribe temelj prehrane stanovnika zemlje. Japanci također koriste morsko bilje i alge. Oni izdvajaju preko 10 tisuća morskih životinja, od kojih se većina smatra jestivim. Ne prže morsku hranu, već su kuhani, prženi ili kuhani na pari. Plodovi mora poslužuju se gotovo sirove na stolu. Popularna svečana hrana je sezonska sirova riba. Polupaljeni morski plodovi zadržavaju maksimalni broj korisnih svojstava. Kao preventivna mjera, riba se prethodno namoči u ocat. U Japanu je uobičajeno jelo sashimi, sirova riba narezana na kriške. Sashimi je uobičajeno jesti s umakom od wasabija i soje. Mnoga jela od ribe u Japanu stekla su široku međunarodnu slavu. Oni uključuju suši (sushi). Ovo jelo ima ugodan ukus i nisku cijenu. U nekim se slučajevima plodovi mora konzumiraju ne samo sirovi, već i živi. Takve namirnice su označene «Odori». Japanci jedu žive lignje i perune. Prethodno se smuđa oljušti kipućom vodom, začini umakom, isječe na komade i nastavi s hranom, uprkos činjenici da riba i dalje ostaje živa.
fotografije -
-
