Hrvatska kuhinja
Unatoč činjenici da je hrvatska kuhinja nastala pod utjecajem gastronomskih tradicija neposrednih susjeda, zadržala je vlastiti okus i osobnost.
Nacionalna kuhinja Hrvatske
Ako govorimo o prvim jelima, onda se u Hrvatskoj cijene s laganim juhama, pripremljenim s goveđim ili pilećim juhom (u koje se često dodaju knedle, rezanci ili riža). Po želji možete isprobati juhu od rajčice, predstavljenu u obliku tople juhe s dodatkom rajčice, riže i začina.
A ako uzmemo u obzir kuhinje pojedinih regija, onda se na jadranskoj obali radije kuhaju “lutajući uokolo” (riblje odreske sa začinima i crvenim vinom), “crni rog” (morska hrana, riba i sipe) i “prshatari” (jelo na bazi rakova), a u središnjoj regiji - “prshut” (sušena svinjska šunka) i “viski begewitz” (jelo od janjetine s kiselim mlijekom). Što se tiče priloga, dodatak mesnim i ribljim jelima obično je krumpir, šparoge, artičoke, tjestenina ili različite vrste kupusa.
Popularna hrvatska kuhinja:
- “pashtitsada” (govedina gulaš s vinskim umakom i knedlama);
- “purucapresa” (pureća prsa s kiselim punjenim povrćem);
- “kanister od dobic” (grah i kukuruzna juha);
- “midzhur skagibanitsa” (slatki sloj kolača s sirom, makovim sjemenkama, jabukama i orasima);
- “kulen” (kobasica s mljevenom svinjetinom, začini i paprika).
Gdje probati hrvatsku kuhinju?
Ako se u autentičnim restoranima odlučite jesti ribu, imajte na umu da je riblji jelovnik podijeljen u kategorije, zbog čega se jela radikalno razlikuju u cijeni (škarpina se smatra najskupljim jelom). Ribe ekstra klase uključuju dorado, brancina, crvenu grmlju, skuša i skušu bit će nešto jeftinije. Još jedna stvar - kako biste izbjegli financijsko iznenađenje, imajte na umu da je na izborniku cijena za 100 g, a ne za cijelu ribu.
U Dubrovniku možete jesti “Revelin” (Unutrašnjost restorana kombinacija je modernog i srednjovjekovnog stila. Ovdje možete kušati tradicionalna hrvatska jela i uživati u pogledu na gradsku luku), u Splitu - “Konoba Kod Joze” (gosti konobe obrađuju se tjesteninom s dagnjama i rižotom (rižot) s plodovima mora, a oni koji žele pozvani su da večeraju na otvorenoj terasi u toplim ljetnim večerima) ili “Konoba Matejuska” (ovdje će posjetitelji moći uživati u salati s hobotnicama i kiselom tunom, kao i domaćem vinu), u Zagrebu - “Didov san” (ustanova se specijalizirala za jela od govedine i janjetine, pripremljena prema tradicionalnim receptima, kao i za dalmatinska jela). Savjet: ako odlučite napustiti konobara “Savjet” - ne stavljajte ih na stol, već ih osobno predajte u svoje ruke.
Tečajevi kuhanja u Hrvatskoj
Oni koji žele naučiti hrvatske kulinarske vještine moći će kulinarski institut Kul IN (Sisak): studente će čekati radionice (80% vremena studiranja), sastanci s uspješnim kuharima, posjeta lokalnim farmama i centrima za proizvodnju lokalne hrane.
Posjet Hrvatskoj vrijedi planirati Tjedan restorana (Zagreb, ožujak), Festival trešanja (Lovran, lipanj), Fish Festival (Koprivnica, ožujak).
fotografije -
-
-
