Turska kuhinja: fotografije, jela i recepti nacionalne kuhinje Turske
Turska kuhinja
Turska kuhinja je razna jela i okusa: ne može se nazvati začinjenim, jer se dodaju začini umjereno (za svako jelo se odabiru određene začine).
Nacionalna kuhinja Turske
U turskom kuhanju za kuhanje se koristi meso (perad, janjetina, teletina), povrće (špinat, patlidžan, artičoke, paprika, rajčica), žitarice, mahunarke (grah, grašak), zelje, začini.
Vrijedno je napomenuti da se skewer često koristi za pripremu mesnih jela. Na taj se način, na primjer, pripremaju kyufta i shish kebab.
U sjevernoj Turskoj prednost se daje ribljim jelima (šiš kebab ili pilaf hamsa), u zapadnom dijelu zemlje - predjelima, poput "arnavut džigera" (jelo od pržene jetre), a na morskoj obali - dolma s dagnjama i ribom na roštilju. Deserti zaslužuju posebnu pažnju - obično im dodaju voće, kolačiće, orašaste plodove i natapaju se u medu.
Popularna turska jela:
- "kebab" (vrsta roštilja);
- "patlitjan kizarmazy" (kavijar patlidžana);
- "Hunter-Begendi" (janjetina s patlidžanom u mliječnom umaku);
- zeytinaly (jelo od pirjane rajčice, zelenog graha i luka);
- "tavuk-shekhriye-chorbasy" (juha s piletinom i rezancima);
- dagnja-tava (pržene dagnje).
Gdje probati nacionalnu kuhinju?
U Ankari možete probati tursku kuhinju u „Tevfic Kis Pide and Kebap“ (specijalnost institucije je turski kebab s patlidžanom) ili „Kalbur“ (institucija je specijalizirana za ribu i plodove mora), u Istanbulu - u „Aloran“ ( od popularnih jela ovog restorana vrijedi probati juhu od leće, kebabe, ribu na žaru, "svekrva" - meso pečeno u glinenom loncu) ili "Duvares" (ustanova će oduševiti ljubitelje kebaba i svih vrsta morskih delicija), u Marmarisu - u "Hasis Caf" (budite sigurni da naručite parmo piletinu i razne torte), u Alani - u "Osmanskoj kući" (institucija je poznata po tome što su gosti ovdje zadovoljni staro-turskom kuhinjom).
Tečajevi kuhanja u Turskoj
Ako želite, možete otići u istanbulsku kulinarsku radionicu, gdje se održavaju majstorske tečajeve osmanske i turske kuhinje (časovi su osmišljeni za 3 ili 6 sati, a počinju posjetom tržnici začina). U Istanbulskoj kulinarskoj školi (Beyoglu) oni koji to žele naučit će kako kuhati drevna osmanska jela i domaća jela.
Poznavatelji lokalne kuhinje trebali bi bliže pogledati ukusne istanbulske kulinarske tečajeve: zajedno s kuharom posjetiti će trgovinu namirnicama i kupiti potrebne proizvode, nakon čega će započeti s pripremanjem glavnog jela, nekoliko zalogaja i deserta (koristit će se klasični osmanski i turski recepti).
Ako ste zainteresirani za gastronomske festivale, dođite u Tursku za vrijeme Festivala jagoda (Bartın, lipanj) ili Arcelik Gastro Istanbul Festival hrane i pića (Istanbul, svibanj).
fotografije