Vina Izraelova
Povjesničari s pravom smatraju da je vinarstvo u izraelskim zemljama počelo prije najmanje pet tisućljeća. Potvrda toga su brojni arheološki nalazi koji svjedoče da su stanovnici Obećane zemlje od davnina uzgajali plodove grožđa i od njih pravili vina. Moderna tradicija proizvodnje vina u zemlji traje ne više od jednog stoljeća, ali izraelska su vina već zauzela svoje mjesto na lokalnom tržištu i u inozemstvu.
Vrste i brojevi
Ukupno, na području suvremenog Izraela postoji više od dvjesto vinarija, od kojih su velika većina obiteljske vinarije. U isto vrijeme, lavovski udio u količini proizvodnje otpada desetak poduzeća koja izdaju vina namijenjena izvozu. Oni koji odlaze na vinsku turneju u Izrael, imaju priliku isprobati proizvode obiteljskih vinarija. Tijekom putovanja gosti se upoznaju s tehnologijama uzgoja voća i pravljenjem izraelskog vina, nauče tajne izrade košer proizvoda.
Među najpopularnijim izraelskim sortama grožđa su i domaće i međunarodne. U regijama Zikhron, Jacob i Shimshon uzgajaju muskatni rizling i Argaman. Ostala područja uzgoja grožđa preferiraju sauvignon blanc, chenin blanc, argaman i smaragdni rizling.
Posebna pravila za košersko vinarstvo
Izrael je posebna zemlja. Stručnjaci židovstva trebali bi jesti samo onu hranu koja se kuha prema pravilima kašruta. Koserski proizvodi i vina u Izraelu ne protive se kanonima pravoslavnog judaizma, što znači da se kod njihove proizvodnje poštuju sljedeće tradicije:
- Vinograd koji proizvodi voće za vino mora biti stariji od četiri godine.
- Trebao bi mu odmarati svakih sedam godina..
- Čim bobice stignu u vinariju, mogu ih dodirnuti samo oni vinari koji poštuju Šabat i druga pravila koja propisuje kašrut..
- Za proizvodnju takvih vina potrebna je upotreba samo košer materijala..
Kosher vina su važna u ekonomiji zemlje. Samo takvo piće može sebi priuštiti pravoslavni Židov, pa su stoga proizvodi košer vinarija posebno traženi kako u zemlji, tako i širom svijeta..
Manastiri i vina
Jedna od najpopularnijih vinskih tura u Izraelu uključuje posjet nekoliko samostana gdje se vino priprema po starim receptima. Posebno mjesto između Jeruzalema i Tel Aviva je samostan Latrun. Osnovao ga je samostanski red Trappista Tihog, a za vrijeme Napoleona u njega je dovedena prva loza. Od tada su mnoga izraelska vina povezana s vinima Latrun..
fotografije -
-
-
