Jela Francuske
Francuska kuhinja temelji se na svježim i kvalitetnim proizvodima. Hrana se priprema tako da svaki proizvod nakon kuhanja zadrži svoje karakteristike. Prva jela Francuske su juha od luka i juha od pire krumpira. Riblja juha Bouillabaisse vrlo je popularna..
Istaknuti Proizvodi
Kuhari koriste govedinu, teletinu, janjetinu, ribu, divljač i perad. Na bazi slatkovodne i morske ribe pripremaju se mnoga jela: šaran, bakalar, štuka, šargarepa itd. Od morskih plodova koriste se škampi, ostrige, ljuske i jastozi. Ostrige su vrlo popularne - najukusnije jelo u Francuskoj, tvrde mnogi gurmani. Ovi mekušci se uzgajaju na plantažama ili ulove u posebnim zonama. Ravne francuske ostrige označene su madderima, beloncima i lukobranima. Ostrige se po težini prodaju na jesen. Jedu se sirove i svježe. Za otvaranje sudopera koristi se poseban nož. Nakon otvaranja, kamenicu treba poprskati limunovim sokom za okus i dezinfekciju. Tada se mora jesti, isisavajući iz sudopera i uživajući u okusu kamenica. Prema francuskoj tradiciji, ovo jelo treba oprati šampanjcem ili bijelim vinom..
Francuzi aktivno koriste povrće poput zelenog graha, krumpira, špinata, rajčice, luk različitih sorti, patlidžan, celer, zelena salata, artičoke i dr. Uzimaju se za kuhanje drugog i prvog jela, priloga i predjela. Stanovnici Francuske veliku pažnju posvećuju sirevima. Izrađuju ih od ovčjeg, kozjeg i kravljeg mlijeka. U prodaji su tvrdi, meki, masni, sezonski i drugi sirevi. Razlikuju se mnoge vrste sira: gruyere, roquefort, conte, kant, camembert itd. Sir je uključen u mnoga francuska jela. Osim toga, poslužuje se i prije deserta i uz vino..
Poznati dio nacionalne kuhinje su umaci. U zemlji se priprema preko 3000 različitih umaka. Francuski kuhari vješto kuhaju mesna jela. Govedina, svinjetina, janjetina i drugo meso se pirja, prži, kuha i peče. Klasično jelo je odrezak s krumpirima. Među domaćim stanovnicima posebno je popularan gotovo sirovi odrezak s laganom kore..
Iznenađujuća hrana su razne paste. Pripremaju se od zečjeg mesa, svinjetine, piletine i svinjske jetre, jerebica i patke. U procesu pripreme mnogih proizvoda kuhari dodaju hrpu začinskog bilja u tavu ili «garni buket». Gotovo jelo čini vrlo mirisnim. U paketu ima lovorov list, kiseli i peršin. Iz dobivenog jela se vadi..
Značajke nacionalnog stola
Jela Francuske konzumiraju se s prirodnim vinima. Na stolu se najčešće poslužuju polusuha i suha vina poput burgundskih, provansalskih, kansi, chablis, meda, sauvignona i dr. Vinu se dodaje proizvodima u procesu kuhanja. Neki recepti propisuju izlijevanje u juhe. Lagana vina se obično piju za vrijeme ručka i večere, kombinirajući ih s mineralnom vodom i voćnim sokovima. Od jakih pića najčešće se koristi jabučna vodica ili kalvados..
fotografije 
