Francuska kuhinja
Francuska kuhinja ne samo da je posudila neke kulinarske tradicije različitih naroda, već je i poslužila kao inspiracija za kulinarske stručnjake iz različitih zemalja.
Nacionalna kuhinja Francuske
Generalno gledano, nemoguće je zamisliti nacionalnu francusku kuhinju bez supa (krem juha, grozdasta juha, jack-jack, juha “konzome”), meso (janjetina, govedina, perad, divljač, teletina), umaci (“bešamel”, “bordeolez”, “Morne”), začini (bilje iz Provanse, timijan, ružmarin), sirevi (roquefort, camembert, brie), povrće, gljive, riba, morski plodovi, deserti (meringue, kiseli, kroasani, sufle, flans).
Ali kuhinju regija treba razmatrati odvojeno. Na primjer, kuhinja Bretanje temelji se na jelima od ribe i morskih plodova: ovdje možete uživati u juhi od buillabaisse, škampi i kamenica u limunovom soku, “palačinke” –– palačinke s različitim punjenjem.
Značajka normandijske kuhinje je upotreba kiselog vrhnja, krema Isyr za kuhanje - budite sigurni da isprobate teleće i lokalne gljive s dodatkom vrhnja i maslaca.
U Burgundiji vole kuhati umake, u čijem receptu se koriste crno vino, luk, gljive. Burgundijsko meso (goveđi gulaš u vinskom umaku) i burgundski puževi (pirjani puževi s povrćem, začinima i bijelim vinom) posebno su istaknuti u kuhinjama ove regije..
Ako govorimo o kuhinji doline Loire, tada su voće, povrće, riječna riba visoko cijenjeni, pa je vrijedno kušati filete spužve s umakom od ber-blanka i kolač-kolač (obrnuta pita od jabuka).
Što se tiče tradicionalnih jela iz Provanse, ovdje će vam se ponuditi uživanje dagnji u juhi od luka, riblje juhe u umaku od češnjaka, paste od pastenade (jelo koje uključuje masline, inćune i kapre).
Popularna francuska kuhinja:
- “bouillabaisse” (juha od različitih vrsta ribe);
- “foie gras” (pasta od guske jetre s dodatkom tartufa, začina, vina Madeira i konjak);
- “lang de bouffe” (predjelo na bazi goveđeg jezika);
- “Ratatouille” (povrtno povrće, koje se prvo prži odvojeno, a zatim pirja zajedno).
Gdje probati nacionalnu kuhinju?
U Parizu svoj plan možete implementirati u “La coupole” (restoran zadovoljava posjetitelje jelima od ribe i morskih plodova) ili “Le meurice” (U ovom restoranu treba uživati u Langoustine fricassee s tikvicama, plavi jastog u juhi, goveđi jezik s artičokama i lukom; u Avignonu - u “Kršćanski etienne” (ljubiteljima provansalske kuhinje svidjet će se ovdje); u Colmar - u “La table du brocanteur” (specijalitet foie gras).
Tečajevi kuhanja u Francuskoj
Odmornici u Beauneu (burgundska regija) mogu posjetiti kulinarsku školu “Kuhar’s Atelier”: ovdje će se naučiti kuhati 5 jela francuske kuhinje i otkriti će tajne burgundske kulinarske tradicije (za one koji žele, programi se organiziraju za 4-5 sati i 1-5 dana). A goste Pariza mogu pozvati da pogledaju kulinarsku školu Alaina Ducassea: eminentni francuski kuhar naučit će ih kako kuhati vlastite specijalitete, uključujući pečenje.
Putnici bi trebali planirati putovanje u Francusku zbog Festivala žaba (Vittel, travanj) i Limuna (Menton, ožujak), kao i sajmova čokolade (Pariz, listopad).
fotografije 
