Estonska kuhinja
Estonska kuhinja je kuhinja u kojoj se prati utjecaj njemačke i švedske gastronomske tradicije, ali ipak ima dosta jednostavnih i zadovoljavajućih “seljak” posuđe.
Estonska nacionalna kuhinja
Juhama se pridaje velika važnost u estonskoj kuhinji: ovdje se pripremaju juhe s graškom, krumpirom, knedlama, ječmom ili biserom. Osim toga, u Estoniji se pripremaju neobična jela u obliku piva, kruha, borovnica i juha od haringe. Lokalna jela nadopunjuju se s malom količinom začina, ali u pravilu se meso začinjava peršinom i celerom, skuta sa sjemenkama kumine, riba s koparima i crni puding s mažuranom. Još jedan popularan dodatak jelima je “prilagođen”, koji čine mlijeko, mliječno vrhnje ili matirajući mliječno kiseli vrhnje.
Popularna estonska jela:
- “mulgikapsas” (jelo od svinjetine s umakom i ječmom);
- “kaalikapuder” (rutabaga kaša);
- “hernetatrapuder” (kaša od heljde i graška);
- “suitsukala” (dimljena pastrmka);
- “kartaliporss” (jelo od pečenog mesa u pire krumpiru).
Gdje probati nacionalnu kuhinju?
U estonskim ugostiteljskim objektima, košarica kruha ili svježe pečena peciva, a ponekad i mali zalogaji, poslužuju se za bilo koju narudžbu, a sve to, u pravilu, nije uključeno u račun. Ako planirate posjetiti estonske restorane s djecom, bit ćete ugodno iznenađeni - mnogi od njih imaju dječja igrališta i poseban jelovnik.
Budući da ne možete pušiti cigarete u lokalnim ustanovama, pušači bi trebali tražiti mjesta s otvorenim terasama.
U Tallinnu posjetite “Esti soogituba” (od tradicionalnih estonskih jela gosti se poslužuju crnim pudingom, raznim žitaricama, lokalnim kvasem, baltičkim haringom) ili “Leib Resto Ja Aed” (hit izbornika ove estonske ustanove je domaći kruh, čiji se recept prenosi s generacije na generaciju), a u Tartuu - “Kohvipaus” (preporučuje se isprobati tradicionalno estonsko jelo od kama, koje se priprema od mješavine pržene raži, graška, graha, ječma, pomiješanog s mlijekom ili jogurtom - dopunjeno je medom ili solju, zbog čega se pretvara u slatko jelo ili predjelo ).
Tečajevi kuhanja u Estoniji
Oni koji žele kuhati estonska jela mogu uživati u tečajevima kuhanja u restoranu. “Olde hansa” u Talinu. Uz to će demonstrirati postupak kuhanja zvan “Iluzija” (priprema se od štukice punjene mljevenim škampima i piletinom).
Posjet Estoniji ima smisla održati festival raži u čast toplog kruha (župa Sangaste, kolovoz) ili Festival dobre hrane (Pärnu, lipanj), tijekom kojeg možete dobiti proizvode koji se ne prodaju u supermarketima, kao i sudjelovati u kuharskom natjecanju različita jela.
fotografije -
-
-
