Vina Španjolske
Sunčana Španjolska samouvjereno drži počasnu broncu na postolju među najplodnijim zemljama proizvođača vina na svijetu nakon susjednih Francuske i Italije. No, broj hektara koji se daju vinogradima u zemlji je rekordan: za proizvodnju španjolskog vina koristi se voće uzgojeno na čitav milijun hektara.
Opsežni standardi geografije i izloženosti
Španjolska vina proizvode se u apsolutno svim regijama i autonomnim jedinicama zemlje. U tom smislu najplodonosnija je provincija Kastilja - La Mancha. Na nju otpada polovica ukupne proizvodnje španjolskog vina. Regije Katalonije, Andaluzija i Ekstremadura daju značajan doprinos..
Periodi starenja španjolskog vina smatraju se jednim od glavnih kriterija kvalitete, pa je stoga zakon regulirao imenovanje ove karakteristike proizvoda:
- Plemenita vina ostare se ukupno u hrastovim bačvama i bocama najmanje godinu i pol, dok zapremina spremnika ne smije biti veća od 600 litara.
- Proizvodi Anejo klase infundirane dvije godine.
- Viejo - starija vina, čija je proizvodnja trajala najmanje tri godine, a njihov karakter nastao je pod utjecajem topline, svjetlosti i oksidativnih procesa.
- Crvena vina iz Španjolske u kategoriji Reserva trebala bi se držati u bačvama i bocama najmanje tri godine, a zapremina svakog spremnika od hrastovine ne smije prelaziti 330 litara. Za bijela i ružičasta rezervna vina dovoljno je dvije godine u bačvama istog kapaciteta.
- Crveni Gran Reserva su stari pet godina, ružičasto-bijeli četiri godine.
Riječ o šeri
Jedno od najpoznatijih španjolskih vina za gurmane i sommeliere širom svijeta smatra se šerijem. Ovaj ojačani vinski proizvod proizvodi se u Andaluziji. Vinski šerp odlikuje se proizvodnim značajkama koje se temelje na fermentaciji piva pod filmom kvasca posebne klase. Zove se flora i ostaje na površini bačve tijekom cijelog razdoblja sazrijevanja vina. Flora sprečava oksidaciju i pomaže joj da dobije posebnu snagu, aromu i adstrigentnost okusa. Bačve s proizvedenom šeri ne ispunjavaju se do kraja i, boraveći u njima, vino "odmara" nekoliko mjeseci.
Dvije glavne vrste šerpe koje proizvode Španjolci razlikuju se precizno u količini vremena provedenog pod florom. Sorte vina poput Fina "odmaraju" oko tri godine, a vina Oloroso - samo nekoliko tjedana.
fotografije 
