Čileanska kuhinja: fotografije, jela i recepti nacionalne kuhinje Čilea
Čile kuhinja
Čileanska kuhinja nije samo kombinacija autohtonih recepata: pod utjecajem su kulinarske tradicije Hrvatske, Španjolske, Francuske i nekih zemalja Bliskog Istoka.
Nacionalna kuhinja Čilea
Glavni sastojci čileanske kuhinje su plodovi mora (ostrige, rakovi, dagnje, lokosi - bijele školjke), riba (tuna, losos, brancin), meso (janjetina po cijeni - Čileanci vole ovo meso kuhati na ražnju na vatri), povrće , Od začina široko se koristi pebra - za njegovu pripremu koriste se rajčica, cilantro, pasta od crvene paprike, aji papar, luk.
Crown jela na jugu Čilea, posebno u Patagoniji, su centolla (jelo od rakova) i Corderoal Palo (pržena janjetina), na Uskršnjem otoku i Chiloe - curanto (riba, meso, piletina, povrće i slatki krumpir umotan u lišće banane). I, na primjer, u blizini Temuca, putnici će moći isprobati kuhinju Mapuche ljudi, čija su jela izrađena od narančaste mekane gljive i pinjole veličine borove orašaste plodove.
Popularna čileanska jela:
- “empanada” (palačinka punjena povrćem, mesom ili sirom, koja se prži ili peče);
- “pailamarina” (tradicionalna juha na bazi morskih plodova i ribe, začinjena cilantrom, češnjakom, lukom i ostalim začinima);
- “cazuela” (jelo od gulaša i povrća);
- “manchas a la parmezan” (školjke pečene sa sirom);
- “porotos granados” (gulaš od kukuruza, povrća, graha i bosiljka).
Gdje probati nacionalnu kuhinju?
Odmarajući se u Santiagu, turisti mogu uživati u osvježenjima od morskih plodova, koja se ovdje nazivaju “mariskos”, uključujući egzotično jelo poput juhe od morskog ježa. U restoranu se može uživati u nacionalnoj kuhinji Santiaga. “La casa vieja” (probajte čileanska jela poput rakova pite, svinjetine, kukuruzne pite) ili “Dona tina” (restoran ima domaću atmosferu, poslužuju se velike porcije, a vikendom su gosti zadovoljni glazbom uživo).
Na meniju restorana u Valparaiso uglavnom dominiraju jela od ribe i mesa, pa dok se ovdje opuštate, svoju glad trebate zadovoljiti čileanskim jelima u restoranu “Cerro concepcion” (prosječna naplata - 25-45 USD).
Tečajevi kuhanja u Čileu
Ako želite naučiti kuhati čilska jela, posebno morsku hranu, bit ćete pozvani na majstorski kulinarski tečaj u restoranu El Galion Mercado Central.
U Čile možete doći u travnju, kada se u Santiagu održava Nam Culinary Festival (eminentni kuhari održat će majstorske tečajeve, u ugostiteljskim objektima moći će se dobiti gurmanske večere, a ako želite, na Nam Mercado tržištu možete dobiti prirodne lokalne proizvode).
fotografije