Austrijska kuhinja
Austrijska kuhinja - jela koja se lako pripremaju, odlikuju se sitošću i izvrsnim ukusom.
Nacionalna kuhinja Austrije
Važnu ulogu u Austriji igraju pite, jela od mesa i ribe, kobasice, juhe. U pokrajini Tirol, knedle se poslužuju s voćem i krumpirom, kao i kasikom, koja uključuje pšenično brašno, mljeveno meso, slaninu i krumpir (“Južno Tirolsko veslanje”), u Koruškoj - pečena riječna riba i knedle sa sirom, u Salzburgu - salzburški knedle i jela od gljiva, na Štajerskom - meso začinjeno sa začinima.
Austrijska kuhinja ima jela pripremljena s istom vještinom, bez obzira na područje. Takva jela, na primjer, uključuju shinkenflekern (rezanci sa šunkom, sirom, jajima) i bečki šnicle (nasjeckano teleće meso pohovano, prženo u vrućem ulju).
Popularna austrijska jela:
- “erdepfelgulyash” (ragu jeruzalemske artičoke i meso);
- “bojshel” (gulaš od srca i pluća);
- “kutelgrestl” (posebno pripremljeni svinjski ožiljak);
- “kazerkrainer” (kobasice punjene sirom);
- “tafelspitz” (jelo od pirjane ili pržene govedine s dodatkom krumpira i jabučnog hrena);
- “Leberknedlsuppe” (goveđa juha s mesnim okruglicama od jetre).
Gdje probati austrijsku kuhinju?
Hoćete li zalogaj jesti u lokalnim restoranima? Treba znati da imaju kompletan jelovnik, jelovnik za ručak, dnevni meni i posebnu dnevnu ponudu od 2-3 jela. U bilo kojem gradu u zemlji vrijedno je posjetiti jednu od konoba (Buschenschenke) koja služi kobasice, guste juhe, šunku, rustikalne kolače s različitim punjenjem.
U Beč možete pogledati “Figlmuller” (u ovom restoranu možete uživati u najvećem i najukusnijem bečkom šniclu, kojem gostima serviraju krumpir salatu s originalnim preljevom, a za desert su pozvani da uživaju u okusu bečke štrudle), u Grazu - “Magnolija” (ovdje se odlično pripremaju jela od austrijsko-mediteranskih sastojaka - tijesto od patlidžana, salata sa škampima i rajčicom, teleća kaša s vrhnjem), u Salzburgu - “Iskoristi dan” (Austrijska i europska jela poslužuju se u “češeri”, i to se odnosi ne samo na deserte, već i na glavna jela; i ovdje biste trebali doći “slatki doručak” ili “začinjen doručak”, služeno od 08:30 do 11:00).
Tečajevi kuhanja u Austriji
U jednom od bečkih restorana, oni koji to žele bit će pozvani na kuharski sat - naučit će se kako kuhati 3 originalna jela, nakon čega će biti održan ručak uz degustaciju vina i pripremljenih jela (“studenti” dobit će diplomu na tečaju i obdaren markiranom pregačom).
Izlet u Austriju može se vremenski podudarati s Gurmanskim festivalom (Beč, svibanj), gdje će se gosti upoznati s kulinarskim značajkama različitih regija zemlje i zasladiti tradicionalnim jelima.
fotografije -
-
-
