Kuhinja Abhazije
Abhazijska kuhinja je kuhinja čija se kulinarska tradicija oblikovala tijekom stoljeća (jela ove kuhinje su raznolika i ukusna).
Nacionalna kuhinja Abhazije
Od mesnih jela, kozje meso s adjikom i nadjevom od sira te janjeće meso prženo na ražnju smatraju se delicijama. Za kuhanje se koristi i pileće meso koje se obično poslužuje uz adjika, začinsko bilje, umak od kikirikija. Osim mesa, u zemlji su se naširoko koristili i mesni uzgajivači - ćevapi iz jetre, jetra aromatizirana s orasnom masom, češnjakom i začinima, jetra pirjana u umaku od rajčice i luka.
Abhazijci dodaju adjika gotovo svim jelima - začin češnjaku, crvenoj paprici i sušenom bilju. Osim toga, široko su rasprostranjeni umaci od višnje, šargarepe, šipak, rajčice i začina u obliku bosiljka, korijandera, peršuna, metvice i divljeg češnjaka..
Popularna jela abhazske kuhinje:
- “kukuruzna kaša” (ona se zove “abyba” a to je gusta kukuruzna kaša sa sirom suluguni postavljenim na nju);
- “acudra” (Abhazijska juha od graha s biljem, začinima i janjetinom);
- “ashvyrhv” (bagele od sira);
- “Abhazijski roštilj” (priprema se od govedine, prethodno namočene u marinadi od začina, soli i šećera, nakon čega se prži, prelije sokom od šipaka i vinom začinjenim adjikom).
Gdje probati nacionalnu kuhinju?
Kada posjetite abhazijske restorane, vrijedi uzeti u obzir da su najbolje organizirani javni restorani u Sukhumi (to se odnosi i na omjer cijena i kakvoću jela), kao i prehrambene ustanove s najvišom cijenom. Što se tiče naknade za uslugu, u većini objekata ona se automatski uključuje u račun.
U Pitsundu se mogu uputiti oni koji žele jesti “Apsara” (ovdje nude gozbu ptica u umaku od kikirikija, Abhaz hodža, roštilj), u Gagri - “Gagripsh” (ovaj restoran poslužuje Satsivi, piletinu, duhan, mamalygu), u Sukhumi - “Nartaa” (u ustanovi će vam se ponuditi degustacija mamalyga, umaka, grickalica od povrća sa mljevenim orasima, roštilja, broda khachapuri).
Tečajevi kuhanja u Abhaziji
Ako želite isprobati jednostavnu abhazijsku hranu, ponudit će vam izlet u selo Chernihivka (okrug Sukhumi): ovdje će vas priuštiti ukusna večera, uključujući abhazijski roštilj i domaće vino. Pa, posjećujući kulinarske tečajeve u Abhaziji, oni koji žele mogu naučiti umijeće kuhanja pečene dimljene govedine, roštilja s autentičnim Abhaz adjikom, čašama, chureka kolačima. Nakon kuhanja imat će degustaciju kuhanih jela i domaćih vina (“Psou”, “Buket Abhazije”, “Apsny”).
Izlet u Abhaziju može se tempirati na festivale i praznike, na primjer, tradicionalni Uskrs - “Mshapy” (Travanj Svibanj).
fotografije -
-
-
